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茭白是一种水生的蔬菜，那种水灵灵的滋味总是特别，若隐若现的带了一点水青气，或者说那是一种清冽的幽香。 用茭白搭配豌豆一起，清香怡人，再加入一勺腰果酱，汤汁变得更醇厚，茭白吸收了汤汁的精华，吃的口里唇齿溢香，美味又下饭。 茭白先放锅中煎一下，再加黄豆酱、水调味料煮制入味，放入配菜煮制断生，最后收干汤汁就好啦。 食材 —— 茭白、豌豆、青红椒、黄豆酱 [ 做法 ] - STEP 1 - 茭白剥壳去皮，对半切开 - STEP 2 - 撒上适量盐，腌一下 - STEP 3 - 热锅起油，下入茭白，煎制两面焦黄 - STEP 4 - 加黄豆酱、水搅匀，煮开 - STEP 5 - 加白糖，生抽、腰果酱调味，煮制入味 - STEP 6 - 下入剥好的豌豆粒 - STEP 7 -
煮制汤汁快收干时，下入青红椒粒翻匀
今天买的茭白和豌豆都有点老了，选嫩茎肥大，外观白净整洁，新鲜柔嫩无黑点的茭白最佳， 吃起来会有丝丝甜味，豌豆买不到也可以不放。 这道菜中加入豌豆、青红椒粒不仅色彩好看， 口感也更丰富。茭白先煎再煮，吃起更香口感更好。 一道简单的家常菜，做起来不复杂，吃起来却鲜嫩可口～
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。 |
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