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美食一直是大家所追求的，美食给人带来文化，美食带来新来词，什么叫着吃货的精神，只要你在百度查一下，什么叫美食，什么叫吃货精神，万能的百度搜索引擎功能，会给你搜出各种专业化的表达形式，而且`也表达不同的说法，然而，吃货精神伴随你我他，咱们都是老百姓，民以食为天。 说了这么多，咱们来说说几道好吃又不贵的家乡菜，不知道你是否也喜欢呢。请大家欣赏，也请大家多多点评，转发，分享和收藏。 辣椒炒鸡腿肉  材料：鸡腿肉1斤（按家庭食量可增加）；青二荆条辣椒8-10根；冰鲜青花椒1把；葱；姜；蒜；洋葱；酱油1汤匙；料酒1汤匙；蚝油1汤匙；盐适量； 做法 1、鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用； 2、锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块；将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒； 3、鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱蒜、洋葱和青花椒；依次加入酱油和蚝油调味； 4、最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐；加入二荆条辣椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。 【香菜炒牛肉丝】  这样炒出的下饭菜，清香美味，堪称大厨的手艺哦！ 用料：牛肉适量、香菜适量、老姜适量、酱油适量、料酒适量、红辣椒适量、蛋清适量、黑胡椒粉适量、盐适量、蒜头适量； 做法 1.牛肉切丝柳，加少量蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒、姜丝腌制半小时； 2.油锅热后，倒入腌好的牛肉丝，翻炒，知道牛肉颜色都变成熟的颜色； 3.翻炒好的牛肉起锅，锅倒油，放姜丝、辣椒、蒜头爆香； 4.倒入起先翻炒好的牛柳，继续翻炒，倒两调羹酱油和五调羹水，焖煮一会； 5.倒入切断的香菜，关火，翻版均匀即可； 鲜菇蛋花汤  食材： 白玉菇300克、鸡蛋2颗、虾皮50克、葱花1根 做法： 1、白玉菇清洗干净后切成小段，鸡蛋打入碗里，放入小半勺食盐打蛋，虾皮放在碗里浸泡 2、在锅里倒入适量油，小火烧热，倒入白玉菇翻炒1分钟，放入一勺盐调味，翻炒均匀 3、倒入300毫升开水，再放入虾皮开大火烧煮3分钟 4、把蛋液沿着锅铲背面淋入，这样就可以烧出漂亮的蛋花了 5、把汤水烧煮1分钟即可出锅啦 海鲜版麻辣香锅  食材：800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油 做法： 1)木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段 2)其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状 3)准备 各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段 4)准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎 5)烧开一锅水，水中放一小勺盐， 分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟 6)锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出 红油 7)放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟 8)加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒 9)加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒 10)最 后放入焯熟的各种蔬菜 11)随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉 12)最后撒入烤熟的花生和白芝麻 13)撒些孜然和香菜即可出锅 肉酿猪大肠  饭店不愿公开20道肥肠做法，学会了，春节回家露两手撑场面的大菜 用料 猪大肠（猪肠头）1条；猪肉（2成肥8成瘦）200g；干鱿鱼（或虾米50g）1只；鸡蛋2只；盐1小匙；生抽1大匙；油1小匙；生粉1小匙；料酒1小匙；粗线2根 做法 猪大肠去掉肥油洗净备用。干鱿鱼洗净切碎备用。猪肉切成肉末，把以上所有调味料加入腌10钟，然后加入干鱿鱼碎和两只鸡蛋拌匀。 把猪大肠小口的一头用粗线绑扎好。 把拌匀的肉末鸡蛋从猪大肠的另一端灌入。 用粗线把猪大肠另一端绑扎好。 水要淹没过猪大肠，水煮开后转小火煲1小时。 1小时后，煲好了！热锅用两大匙油慢火煎至表皮金黄色。 完成！ 解开两端的粗线，切件，上菜！ 红烧肉  家常好味道，糖醋排骨、红烧肉、水煮肉片的做法 材料： 五花肉、色拉油、盐、酱油、冰糖、葱姜、八角、桂皮、黄酒 步骤： 1、五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒，煸大约十分钟，将肉捞出来 2、炒糖色，中火把冰糖炒化改小火，炒至冒小烟，颜色到焦黄色 3、放入肉、大料和桂皮，然后放切好的葱段和姜片，开大火，先放酱油爆香，后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水，水到肉的四分之三处即可，最后放盐，大火坐开，小火盖盖焖1-1.5小时后即可出锅装盘 豆芽水煮肉  贼好吃的几道下饭菜，吃过的都说还要吃！ 材料：黄豆芽300克、瘦肉200克、金针菇、胡萝卜少许，葱、姜、生抽、料酒、淀粉、糖、鸡精、盐、油、豆瓣酱 做法： 1、豆芽用清水浸泡多次，瘦肉切薄片用生抽、料酒、淀粉拌匀，胡萝卜洗净切丝，金针菇焯水。 2、起锅热油爆香豆瓣酱、葱姜，煸炒豆芽、金针菇和胡萝卜片刻。 3、放2碗水烧开，加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味。 4、将肉片慢慢放入锅内，开锅后撒入葱花即可 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜  你需要准备：娃娃菜、绿豆粉丝、红椒、香葱、大蒜、生抽、白糖、鸡精、油 做法： 1、将粉丝用温水浸泡软。 2、娃娃菜成颗切成4瓣，蒜切末，香葱切碎，红椒切碎。 3、炒锅内放油烧温热，放蒜末炒香，调入生抽、白糖、鸡精，加入少量水煮开。 4、将调好的汁盛入碗中备用。 5、在盘子上铺上泡好的粉丝，再把娃娃菜放在粉丝上。 6、将制好的蒜蓉酱汁淋在娃娃菜上。 7、蒸锅内烧开水，放上娃娃菜，加盖大火蒸熟。 8、出锅后在娃娃菜上撒些香葱即可。 |
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