红焖猪脚怎么做才好吃？

黄豆焖猪脚是一道传统美味、营养价值很高的菜，口感独特，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。其中猪脚是典型的美容食品，能够为皮肤补充胶原蛋白，增强皮肤弹性，女人常吃还有不错的丰胸效果。黄豆富含大豆蛋白及黄酮素，能益血补虚、润泽肌肤、延长青春。 二者搭配美味养颜，相得益彰。 整道菜制作过程不复杂，主要是小火焖炖，所以我用了这款意大利陶瓷锅，它导热均匀，容易入味以及内循环比较好，是低温慢煮的理想炊具，不仅保证猪蹄的原汁原味不被破坏，还能将黄豆和猪蹄这两食材的味道完美调和。要想便捷，也可用高压锅来做，其味却不如小火慢焖来得醇厚绵长。”

用料

主料

• 猪蹄1只
• 黄豆110克

辅料

• 生抽2大勺
• 老抽3大勺
• 冰糖14克
• 料酒1大勺
• 油少许
• 香料1份

黄豆焖猪脚的做法

1.

准备好材料，猪蹄去好毛，斩成小块(猪蹄超市和菜市场都有卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行)如果你想要整只的猪蹄，最好先去火炉上烤下，烤过的猪蹄更便于清理残留的毛。

2.

黄豆用水泡至少泡1个小时。

3.

猪蹄洗干净后冷水下锅，沸腾后煮1-2分钟煮出血沫。

4.

把猪蹄捞起来，不要用冷水冲，用热水冲洗干净，否则那些皮肉会收缩，变成弹牙口感。

5.

然后在这个陶瓷锅内放点油，铺入姜葱。

6.

上面开始放入猪蹄。

7.

放入冰糖和香料。（香料包括八角和桂皮）

8.

淋上老抽。

9.

淋上生抽。

10.

倒入料酒。

11.

倒入600ML的清水。

12.

上面再铺上黄豆，可以搅动一下，让黄豆布满各个角落。

13.

盖上锅盖，大火煮开后，转中小火，焖煮1个小时（想要更酥，可以1个半小时，但是得注意锅里还有没有水）。中途翻一下，使猪蹄入味均匀。

14.

关火打开盖，一股香味扑面而来，尝一口，豆烂、蹄酥，晶莹剔透，口感独特。