【饮食养生】这菜了不得！是“十全十美”的食物，小孩变聪明，女人变漂亮

黄豆猪脚是一道颇受大家喜爱的美食，味道香而不腻，而且营养特别的丰富！猪蹄富含的胶原蛋白质，能增强皮肤弹性，延缓衰老。对哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉、滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效。它还有助于青少年生长发育，减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者食用。黄豆中的蛋白质和豆固醇能改善血脂和胆固醇，降低患心血管疾病的概率。其中不饱和脂肪酸和大豆磷脂，可保持血管弹性，还有健脑和防止脂肪肝形成的作用，小孩多吃黄豆更聪明！周末在家做上这样一大锅黄豆猪脚，大口吃肉，好吃又下饭，还特别滋补身体，真是不错的选择呢！

黄豆猪脚

配料：

猪蹄 800克、黄豆 60克、生抽 20毫升、老抽 20毫升、白糖 2小勺、精盐 少许、茴香 少许、八角 2个、姜片 3片、花椒 适量、干辣椒 2个、桂皮 1段、香叶 2片、葱 2棵、料酒 2勺、香油 少许

烹饪步骤：

1.猪脚剁小块洗净

2.放入锅中加姜片、葱结焯水

3.煮至变色后用水冲洗干净血沫

4.准备大料包：小茴香 (少许) 八角 (2个) 干辣椒 (2个) 花椒 (适量) 桂皮 (1段) 香叶 (2片)

5.干黄豆提前浸泡好

6.把猪脚、黄豆、大料包和清水一起放入电压力锅中，加点料酒

7.用电压力锅压30分钟

8.把压好的食材重新倒回炒锅中

9.加入少许盐、生抽、老抽

10.加入适量的砂糖拌匀后大火煮沸

11.煮沸后转小火慢炖

12.煮至汤汁浓稠后撒葱花，淋上香油即可

烹饪小贴士：

1、去除猪毛有个小窍门，就是把猪蹄直接在火上烧一下，特别是关节处与两指中间，用小火烧一下，然后用刀刮干净，接着就清水冲洗干净就可以了；

2、改刀分解猪蹄的时候，不要盲目下刀乱砍，先摸好关节骨缝，找准纹路再下刀；

3、去除猪蹄异味的另一个小窍门就是，锅中不放油，直接下猪蹄大火煸炒，当猪蹄表皮紧绷，颜色微黄时，再加水进行焯制；

4、注意焯猪蹄一定要加凉水，烧开来能更好地去除猪蹄中的血水；

5、香料煸一下更容易释放香味，这里要注意的是，小火慢煸，一定不要煸糊了。