铁板海鲜日本豆腐用料 日本豆腐4条切大块；小鱿鱼3个切成鱿鱼花；虾仁100g洗净控水；生抽酱油适量；葱、姜、洋葱适量；青红辣椒适量；淀粉适量；油、盐适量；鸡蛋2个 做法 - 准备食材
- 将日本豆腐蘸干淀粉后放入锅中煎成表面脆脆的金黄色豆腐块。
- 中大火，锅里加平时炒菜的油，油热后倒入葱、姜和洋葱炒香，加入鱿鱼和虾仁炒到变色。
- 然后倒入炸好的豆腐和辣椒，加酱油和盐调味，收汁。
- 准备好铁板，如果没有铁板可以用家里的平底锅，将锅炒热倒入油，油热后将打散的鸡蛋倒入锅里马上关火。
- 迅速的把烹饪好的海鲜豆腐倒在鸡蛋上就完成了。
家常红烧肉末豆腐用料 猪肉肉馅250g；豆腐一盒；葱、姜、干辣椒；豆瓣酱（或者老干妈）；生抽、老抽 做法 - 豆腐划格子先划好，倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片
- 锅内下油5分热，倒入葱花姜片和干辣椒煸香，然后下猪肉末翻炒
- 肉末半熟时，加少量料酒和盐，然后小心倒入豆腐，不要弄碎
- 加水至至少没过2/3的豆腐，然后依次加入一勺生抽和老抽，和两勺豆瓣酱。待水开以后轻轻摇动锅子，让调料汁均匀，尝一下味道再适量加入盐和糖
- 烧开后小火焖8分钟左右，然后开盖收汁，装盆后撒点葱花点缀。
酸甜酱煎日本豆腐用料 日本豆腐（玉子豆腐）；酸甜酱（番茄酱亦可）；土豆淀粉（也叫太白粉）适量；泰式酸甜酱 做法 - 日本豆腐切段
- 小心把豆腐段在淀粉里滚一下，表面都裹上淀粉为宜。小火煎到外表焦脆
- 酸甜酱浇匀表面略微再煎一下装盘
蚝油豆腐用料 嫩豆腐一大块；蚝油适量；老抽少许；白糖少许；油适量 做法 - 嫩豆腐取出，切成块（稍稍大一些）
- 锅中放适量油，倒去嫩豆腐的渗水，将豆腐放入油锅中略煎，轻轻用锅铲滑动几下即可，小心溅出来的油
- 放蚝油、老抽、白糖，轻轻拌一下，让调料均匀一些，煮10秒钟左右
- 倒清水，没过豆腐的量
- 大火煮开，转小火慢慢炖至收汁即可
川味家常菜~麻婆豆腐用料 豆腐500克；肉末150克；郫县豆瓣酱30克；花椒8克；藤椒（也叫麻椒）8克 做法 - 豆腐切一厘米见方的小块。
- 肉末剁好。
- 花椒和藤椒椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红，藤椒也角叫麻椒，麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感，此步骤中花椒和藤椒不用捞出，爆香后直接炒豆瓣酱即可。
- 锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
- 然后放入肉末翻炒至熟。
- 炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
- 然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
- 出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
- 这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！
麻辣豆腐用料 豆腐；豆瓣酱；盐；辣椒面；花椒面；姜 做法 - 豆腐切块过沸盐水烫一遍沥干待用，姜切末待用
- 锅入油小火烧热入豆瓣、姜略炒至油红出香，入水（预估能没过豆腐的量）烧沸，入豆腐、盐（豆瓣咸味不够的这时候加一点）烧至水气渐收，关火装盘撒花椒面、辣椒面
- 锅内再入油烧热泼到豆腐上就好啦
肉末烧豆腐用料 传统嫩豆腐2块（约200g）；肉末（猪/鸡/牛都可）50g；小青葱3-4条；蒜末2瓣的量；酱油20g；蚝油10g；料酒10g；糖2g；清水40g；香油5g；盐1小勺；色拉油适量 做法 - 豆腐切成小正方块，葱切小段，蒜切末~
- 酱油，蚝油，料酒，糖，清水，香油，调和在一起，制成碗汁~
- 煮一锅滚水，水里加入一小勺盐。将切好的豆腐放入滚水里，中小火煮2分钟后捞出沥水~
- 炒锅烧热，加入适量的色拉油。热锅凉油放入肉末煸炒，用小火慢慢炒至肉末吐油时加入蒜末爆香。然后放入汆烫好的豆腐，倒入碗汁，大火烧开后，转中火烧至汤汁浓稠时加入青葱段翻炒均匀即可出锅~
抹茶豆腐用料 吉利丁片2片；抹茶1大勺+1小勺（要满满的一勺哦）；内酯豆腐110G；糖25G；牛奶100G；奶油80G 做法 - 吉利丁片加水泡软
- 豆腐+抹茶用搅拌机打匀
- 牛奶+奶油+糖，加热搅拌至糖完全融化
- 将抹茶豆腐混合液倒入到步骤3中，搅拌均匀
- 加入吉利丁片（不要带水），搅拌均匀
- 盒子内预先铺一层保鲜膜，将整体液体过筛倒入铺了保鲜膜的盒子里（过筛哦~~要不会有不均匀的小块块夹杂其中），晾凉，放入冰箱冷藏一夜。（不用非要一夜，只要凝固了就OK，要几个小时时间）
- 小心提起保鲜膜，把豆腐整体拿出来，切成心水的形状~
煎豆腐用料 豆腐 做法 肉末豆腐用料 豆腐；猪肉馅；大葱；胡萝卜；青豆；盐；冰糖；生抽；料酒；水淀粉 做法 - 豆腐切片
- 锅子放油，将豆腐放入，两面煎黄
- 大葱切碎末
- 锅子烧热，放油，加入葱末爆香
- 加入猪肉末，煸炒至猪肉末变白色
- 加入胡萝卜丁、青豆
- 将煎过得豆腐片放入，倒入少许清水
- 放入生抽
- 放入冰糖
- 放入盐
- 倒入少许料酒
- 汤汁收干之前，放入水淀粉，将汤汁勾浓
- 汤汁收浓，即可出锅装盘
日式照烧海苔豆腐用料 北豆腐一块；海苔一张；干淀粉1大匙；生抽3大匙；白糖1大匙；姜末1小匙 做法 - 一块北豆腐切成16--20片左右的厚长方片，海苔剪成豆腐片长度1/3宽的条
- 利用豆腐本身的湿度用海苔条裹住豆腐，多余的剪掉
- 裹好的海苔豆腐沾少许干淀粉
- 锅烧热下油，放入海苔豆腐小火煎至表面微微发黄
- 倒入用生抽3大匙、白糖1大匙、姜末1小匙混合成的照烧汁小火收汁入味即可
红烧日本豆腐用料 日本豆腐3条；干香菇8朵（切成2半）；葱，蒜适量（切末）；淀粉50克左右；生抽，蚝油适量；糖，鸡精各1小勺 做法 - 干香菇泡发，香菇可切成2半。香菇水取上层，加入生抽、蚝油、糖、鸡精，调料汁。
- 日本豆腐切小段，裹干淀粉
- 不粘锅放少量油，双面煎豆腐定型，盛出备用
- 热锅，少量油，煸炒葱蒜末，放香菇，倒入料汁加热（依据豆腐量，可加适量水），再倒入煎好的豆腐，大火烧开，可加少量盐调味，出锅前倒入湿淀粉，出锅。
豆腐鱼头汤用料 鱼头一个；豆腐；姜；葱；香菜；盐；水 做法 - 鱼头去腮洗净斩半,豆腐切成小块,生姜去皮切丝,香菜切末,葱切成葱花.
- 烧热油,爆香姜丝,放入鱼头煎到两面变成金黄色.关火,把鱼头和姜丝盛到砂锅罐中.
- 加入半罐子清水,盖上砂锅盖大火煮至沸腾,改中小火炖15分钟,直到汤变成奶白色.
- 放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟.
- 最后放盐调味,撒上葱花和香菜末
油炸臭豆腐用料 红油豆瓣；食醋；臭豆腐250克（市售）；辣椒酱；蒜末；香油 做法 - 250克臭豆腐（市售），如果是大块改刀成小块，如果是小块就不用改了，直接下油锅炸
- 倒半锅油，油温至六七成热，下入臭豆腐块，中火炸至两面金黄
- 辣椒酱，红油豆瓣，食醋，蒜末，香油调成沾酱，沾食
咖喱豆腐用料 豆腐1块；胡萝卜1根；青椒1个；红椒1个；咖喱2小块；盐1/4小勺；清水500ML 做法 - 青红椒和胡萝卜切小丁；
- 豆腐切成1cm见方的小块；
- 豆腐切成1cm见方的小块；
- 锅中放油，六成热，放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生；
- 倒入清水，水滚后放入咖喱块；
- 转小火，用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化呈液体状；
- 放入豆腐块，轻推锅中食材方便豆腐慢慢融进咖喱汤汁中；
- 小火慢煮3分钟，咖喱汤汁熬至粘稠即可。
白菜炖豆腐用料 豆腐500克；白菜500克；盐；葱；姜；蒜；生抽少许；花椒少许 做法 - 白菜洗净用手掰成片，我觉得用手撕的要比刀切的好吃
- 我用的豆腐太软，所以在平底锅里稍微煎了一下，后来觉得完全没有必要，反而把豆腐的香味都包在里面散发不出来，大家可以省去这一步，用淡盐水泡一下豆腐就不会碎了
- 锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香
- 放入白菜煸炒至白菜变软，放入适量的水，水不用太多，白菜会出大量的水
- 放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开
- 转小火煮熟即可
酿豆腐泡用料 豆腐泡；精品五花肉；油，盐，生老抽，老干妈，；干香菇，葱头，葱 做法 - 干香菇和葱头全部剁碎
- 把猪肉也剁碎
- 全部弄好后放入适量的盐，生老抽和生粉拌匀
- 把豆腐泡冼干净再沥干水份
- 拿一个豆腐泡和一双筷子，用筷子把豆腐泡戳一个洞，然后把肉塞进豆腐泡里塞满。
- 煎锅洗干净放油烧热关火，把酿好的豆腐泡一个个放进去摆好再开火，把豆腐泡煎成金黄色。
- 然后放入小半碗水，盖上盖子用中火煮七八分钟再倒入生粉大火拌匀收汁即可。
- 生粉水：是两盐勺生粉加入生老抽，和老干妈用加再小半碗水和成的水生粉
鲜虾豆腐汤用料 大虾可根据自己喜好，喜欢大虾可以多放一点；嫩豆腐一块；葱姜适量；淀粉适量；盐适量 做法 - 虾去皮、去虾线、开背、留头，虾尾留下
- 豆腐切小块，放在一边待用～
- 葱姜切末
- 葱姜爆锅，下虾头炒出虾油
- 炒出虾油后锅中加水
- 水略开放豆腐
- 放入虾肉，放盐～待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出锅
- 撒葱花
蟹黄豆腐用料 内酯豆腐1盒；咸鸭蛋蛋黄3个；火腿肠1根；香葱1根；油15g 做法 - 豆腐脱模，切成1cm见方的方块；
- 火腿肠切成丁；
- 香葱切成葱花；
- 咸鸭蛋取出蛋黄用勺子碾碎。
- 锅里放油，开最小火，倒入碾碎的咸蛋黄，炒散，炒到蛋黄起泡。
- 倒入切成块的豆腐，轻轻晃锅翻炒，避免把豆腐块炒碎。
- 倒入火腿肠丁，轻轻炒匀。
- 小贴士：如果汤汁比较粘稠，可以加1勺清水，拌匀。
- 此时就可以出锅啦，装盘，撒葱花装饰即可。
咸蛋黄豆腐用料 嫩豆腐一块约300-400克；咸蛋黄3颗；新鲜豌豆一小把；葱姜末少许；胡椒粉少许；水淀粉适量 做法 - 备齐原料。
- 豌豆焯熟，咸蛋黄蒸熟并碾碎。
- 豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。
- 豆腐撩出，放凉水中备用。
- 锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。
- 倒入豆腐，轻轻推动，以免豆腐碎裂。
- 加入适量高汤或清水，煮开，放入豌豆同煮。加点胡椒粉，盐调味。
- 淋适量水淀粉勾芡。
- 撒上葱姜末，出锅。
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