不管炒什么肉，一定要记的这四个技巧，炒出来的肉鲜嫩好吃，入味

大家现在在家的时候，如果经常自己在家里面做饭的话，我觉得很多人在炒菜的时候都会可能遇到几个问题，我觉得大家在炒肉的时候可能会遇到说炒肉的时候为什么会粘锅呢？而且炒出来的肉也不是特别冷，其实这都是因为我在炒菜的时候没有掌握一些小技巧，所以才会发生这样的事情，今天我要跟大家说的就是不管吵什么样的肉，一定要记住这四个技巧，炒出来的肉鲜嫩好吃，而且也非常的入味。

炒肉之前最重要的一步就是切肉了，我们大家在签收的时候很多人都是随便切一切的，但是大家在切肉的时候一定要注意一定要按着肉的纹理去切，这样的切法叫做顶丝切肉，这样切出来的肉是非常好吃的，而且炒出来的肉也会非常的好，非常的鲜嫩，大家以后在炒肉的时候切肉的时候一定可以试着这样去接一下，还是蛮有效的，而且做出来的肉也是非常好吃的。

出来的时候我们当然先要把他给腌制一下了，但是在腌制的时候千万不要放盐，放一下好友或者是酱油就可以了，如果是这些切好的肉，放了一些盐的话，那么就会变得非常老，炒出来的口感也是非常不好的，炒菜还好，如果是水煮肉片的话，那么这个肉根本就没办法吃了。

腌肉的时候一定要放一些鸡蛋清和生粉的话，口感会更加好，放了，鸡蛋清和生粉的肉炒出来是非常嫩的，不过这种肉不太适合用来炒菜，就比如青椒炒肉这样做的话就没有必要放蛋清和生粉，如果是做铁板肉这类型的话，那就适合放这个鸡蛋清，所以大家在炒肉的时候一定要搞清楚自己要炒什么，所以跟你自己炒的这个菜来做。

这一题的是如果是想要炒的肉不粘锅的话，那么就必须要在热锅冷油的前提下，而且炒肉的时候一定要炒至断生，把其他的配料就赶紧放进去，也就是说先把肉炒好捞出来备用，放入其他的菜后面再把肉给倒进去，这样炒出来的时候才会鲜嫩多汁，而且非常的好吃入味呢。做饭的先后顺序其实也是非常重要的，这就是今天我要跟大家说的这个几个小技巧呢，这样的话出来的时候就会非常的好吃咯。