要想炒出来的肉好吃，记住这几个技巧，不论炒什么肉都鲜嫩可口

肉可以和其他食材搭配在一起，也可以直接做一道简单的辣椒炒肉，肉的营养价值相对来说也是比较高的，但是在炒肉之前要先腌制，想要让自己炒出来的肉比较好吃，就应该要注意腌制肉，这是很重要的一个步骤，有些人可能忽略了这个步骤，炒出来的肉就特别柴，那么怎么样才能使炒出来的肉好吃呢?要想炒出来的肉好吃，记住这几个技巧，不论炒什么肉都鲜嫩可口。

在腌肉的时候，很多人想到的就是用淀粉，认为用淀粉来腌肉可以让猪肉口感更加嫩滑，也可以帮助去除猪肉的腥味。其实只用淀粉来腌制猪肉，炒出来的猪肉会有一股淀粉味道，会掩盖掉猪肉原本的香味，最终炒出来的猪肉味道不够香浓，不怎么好吃，所以以后腌制猪肉，别再用淀粉了，可以用另外一种东西来替代淀粉，那就是啤酒。

很多人都没有听过用啤酒腌制猪肉的方法，其实啤酒腌制猪肉是很多大厨都在用的，大厨能够把肉炒得嫩又香，就是因为这个秘诀。用啤酒来腌制猪肉，之所以可以让猪肉更加鲜嫩，主要是因为啤酒里面含有酶，腌制猪肉的过程当中，酶可以把猪肉的蛋白质分解掉，猪肉自然就更加鲜嫩。

以后在家里面炒猪肉，别再用淀粉腌制猪肉了，试试用啤酒吧。还有想要把猪肉炒得好吃，除了腌制猪肉非常重要以外，还有三个技巧也是大家一定不能够忽略的。

第一，肉的选择。要想把肉炒得好吃，肉的选择也很重要，在购买肉的时候会有前腿肉和后腿肉之分，炒猪肉更加适合选择前腿肉，因为前腿肉更加嫩，后腿肉的肉质相对来说要老一些，可以用来做红烧肉或者做肉丸子。

第二，去除血水。猪肉买回家以后，需要先去除掉猪肉里面的血水，先把猪肉用清水清洗干净，再把猪肉放在装满清水的盆子里面，倒入适量的料酒，浸泡半个小时左右，能够把猪肉里面的血水和脏东西都清除掉。

第三，小火炒肉。锅里面倒入一些食用油，等到油温七八成热的时候转成小火或者直接把火关掉，把猪肉倒进锅里面滑炒，看到猪肉变色，加入一些食盐就可以先把猪肉装出来备用，然后炒其他的配菜，配菜炒熟了以后加入一些盐调味，再把猪肉放进去一起翻炒几秒钟就可以装盘出锅。这样不会把猪肉炒老，味道更好