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肥肠清洗很麻烦？厨师长巧用“这3招”，洗的干净无异味，快收藏  说起干锅肥肠，我想很多人都非常喜欢吃，它简直就是一道人间美味，可是说起原料猪大肠就有很多人都开始嫌弃了，因为生的猪大肠不仅很脏，而且还有一股腥臭味，如果清洗不干净的话，吃起来就会怪怪的，所以想要吃干锅肥肠或者是卤大肠的话，就一定要学会怎么清洗，很多人在家清洗的时候，总觉得很麻烦，我也是这样，又特别爱吃肥肠，所以向朋友的爸爸请教，她爸爸是个厨师长，今天就将清洗的这3招教给你，洗得干净还无异味，快收藏。  第1招，揉搓法。找一个大盆，将猪大肠放入盆中，然后倒入生粉和盐，接着开始给大肠做按摩，来回不停的揉搓，像洗衣服一样，把外面搓干净以后，将上面的杂质去除，然后倒入生粉，食盐和醋。再次揉搓，然后再次冲洗，再把大肠从内到外翻过来，重复前面的步骤，知道没有异味产生，大肠就清洗好了。  第2招、浸泡法。同样找一个大盆，将猪大肠放入盆中，倒入盐和陈醋，浸泡大约一个小时，然后将大肠从内到外翻过来，失去或者减去上面的脏东西，反复的清洗，最后再放入淘米水中进行浸泡，大约半个小时，这时候单用清水搓洗干净即可。  第3招。橘皮遮味。将猪大肠用清水不停的搓洗，搓洗干净之后，放入橘皮，然后将橘皮和大肠混合在一起不停的搓洗，搓至橘皮成小颗粒，然后冲洗干净，再用白醋进行清洗，然后从内到外翻过来，将里面的淋巴切除，把脂肪留下，当然不喜欢吃那么油腻的也可以将脂肪清除，全部处理好之后，再次清洗干净即可！ 接着就教大家制作一道干锅肥肠吧！ 食材：肥肠，青红椒片，洋葱 调料：姜、蒜、八角，桂皮，盐，醋  【制作方法】 将肥肠按照上述步骤清洗干净，然后放入高压锅中压15分钟左右，如果家中没有高压锅，使用炖煮的方法也是一样的，只不过时间稍长一些，大约一个小时，这个过程是为了将肥肠中的异味煮出来，然后将煮好之后的肥肠斜刀切小段！起锅烧热水，水多一些，水开的时候下入肥肠，放入葱姜蒜，八角，桂皮，盐和醋，开始煮炖，煮好之后沥干水分，沾上少许的淀粉，起锅烧油，待油温4成热时，下入猪大肠进行炸制，炸制变色，然后捞出控油，另起锅烧油，待油温升高时，下入蒜姜，爆出香味之后，下入青红椒片，炒制断生，加入洋葱，和炸好的大肠，翻炒均匀，进行调味，然后关火起锅装盘即可！您学会了吗？快给家人露一手吧！ |
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