【原】一道辣的过瘾、绵柔有嚼劲的美食火爆非常，下酒又下饭

肥肠作为一种“特殊”的食材，让人既喜欢吃，又让人有点不敢吃。以前，我是不敢吃，觉得这个部位，是装猪“便便”的，有味道。后来，在和朋友一起吃饭的时候，他每次都要点一份肥肠，多吃几次以后，我也就爱吃了，感觉没啥味道，鲜香扑鼻，绵柔富有嚼劲。直到现在，肥肠已经成为了我的最爱。肥肠做的菜里面，最喜欢的就是《火爆肥肠》，鲜辣的口感，绵柔有嚼劲，下酒下饭的好菜。

《火爆肥肠》

准备食材：1斤准备好的大肠、青尖椒喝红尖椒各几个、1块泡姜、几瓣蒜头、2个泡椒、少许生抽、少许老抽、大量食用油。

 做法：

• 1、把大肠用清水进行多次清洗，再起锅烧水，水开了以后放入大肠，焯熟，捞出沥掉水分，放凉后，切成小段。

• 2、购买1块泡姜和2个大红泡椒一起剁碎。青尖椒和红尖椒都分别切成滚刀条。最后把葱和蒜，千万不要再切末了。

• 3、起锅烧热，放入少许的食用油，烧至高温，再把切好的大肠下锅，爆炒出香味，最后放少许的食用盐爆炒出油脂，沥出肥肠。

• 4、重新再次起锅，放入姜蒜爆出香味，加入刚刚剁碎的泡椒泡翻炒。

• 5、最后，加入少许老抽、少许生抽、一点点盐和鸡精，大火爆炒3分钟左右，即可出锅。

我的最爱《火爆肥肠》就做好了，鲜香味美，辣的过瘾。做法很容易，就是清洗非常稍微麻烦一些。