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面馆老板：不管炖啥骨头汤，要学会多加“3样”炖的骨汤又白又浓  那对于骨头汤当中我们也都知道它含有大量的一些钙质的营养，所以炖出来的汤汁不但浓，而且还十分的白，所以在冬天里面多喝上一些骨头汤的话，还是能够驱寒去湿的，这样以来也是能够让我们的身体达到暖和，也是能够预防骨质疏松，那么对于平时自己在家里面炖的骨头汤来说也是种是炖不出来大白汤，这到底是为什么呢？后来也是和面馆里面的一些老板请教了之后才发现，原来在炖骨头汤的时候还是有一些小技巧在里面的。  那么对于面馆的老板，他也是说，不管是对什么样的骨头汤，只要学会了多加入这三样东西的话，那么炖出来的骨头汤不但白而且还十分的浓，所以这样的骨头汤也是特别的有营养，对于好好的骨头汤来说，汤也是炖出来又浓又白的，但是也不是说随随便便就能够定得出来，我们也是需要掌握一些烹饪的小技巧，才能够更轻松的炖出来，好看而且还美味的骨头汤。那下面就来看一下，到底是用哪一些技巧炖煮的？还要放入哪三样东西吧？  第一个是枸杞，不知道大家有没有注意到过，如果我们去面馆里面吃面的话一般像一大锅的骨汤的表面也都会漂浮着很多红红的东西，那么这一样东西也就是枸杞了，所以枸杞的加入不仅仅是为了能够增加营养，他的最主要的作用也就是吸附杂色，而且还能够达到去腥提味的效果，所以这样一来也是能够让骨汤的色泽更加的纯白。  第二个是食醋，像我们平时去面馆里面吃面的时候，那么面条它的汤底，也就是一些骨头的高汤了，虽然不见得有几根骨头，但是炖出来它的汤色也是特别的浓白，所以面馆的老板也说这是因为他们在炖着骨头汤的时候，加入了一两勺的食醋所引起的，这样一来食醋的加入也是能够促进骨头中的一些营养，供充分的炖出来，骨头汤炖出来之后，也就会更加浓白了。  第三个就是香油，对于香油来说，我们也都知道它是厨房里面不可缺少的一个增香的调味剂了，所以面馆的老板也是说他们在炖骨头汤的时候还会加入几滴的香油，它和食醋也是一样的，都能够激发出骨头里面的一些营养，所以也是能够增加增香的作用，那么骨头里面即便还是会有一些剩余的腥味也会被倒入一些香油给中和掉了，所以这样一来炖出来的骨头汤，它的味道也会更加的香浓，而且也会让腥味减弱很多。  所以这三样东西也就是在我们炖骨头汤的时候必须要加入的，那么骨头在焯水的时候，我们也要尽量用一些冷水来下锅，这样也是能够让骨头他得到受热均匀。而且炖出来的汤，它的味道也是特别的好喝，不会阻碍营养的流失。所以这就是面馆的老板说的，不管对什么样的骨头汤，那么也是要学会加入这三样东西，炖出来的汤不但白而且还十分的浓。 |
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