花生是长寿果,营养价值高,吃法又多样,是我们最常见的食材,也是非常受欢迎的食物。但须要警惕的是,不是所有人都适合吃花生的。 吃花生为什么能长寿? 每100g花生含有20-25g蛋白质,是鸡蛋蛋白质含量的两倍。 此外,花生里还含有大量的碳水化合物、脂肪、维生素B、维生素E,及钾、钙、铁、锌等矿物质。 可以说,生活中你能知道的营养物质,在花生中都有。 为什么说吃花生能长寿呢?因为其含有的锌元素,可刺激人体大脑,增强记忆力,防止大脑细胞早衰。此外,花生中含有的赖氨酸、儿茶素均具有抗老化作用。 每天一把花生,有益健康和长寿。
花生的哪种吃法最健康? 1、炒、炸花生,都是经过高温之后,其实4/5的维生素都被破坏,蛋白质、纤维素、花生衣都被碳化了,虽然好吃,但是营养价值、药用价值大大降低了。 2、咸干、五香花生,经过加工和添加调味剂,含盐量增加,不适合低盐饮食要求的人群食用。 3、煮花生,最健康的吃法,做法简单,绝大部分营养成分都能够保留下来,且利于人体吸收。 4、花生酱,在家里用破壁机就能自制。但脂肪含量增加,蛋白质会有所降低。 5、生吃,是花生最不宜的吃法。花生含油脂较多,容易引起消化不良,土里刚挖出的花生,还有寄生虫感染的风险。
警惕,这4类人不宜吃花生 花生营养功效强大,还有抗衰老,调节脾胃肺的作用,但也不是随意吃的。以下这些人群慎吃花生。 1、脾弱、胃炎患者:花生中的蛋白质、脂肪含量较高,食用后难以消化,容易腹泻、腹痛,不利于病情恢复。 2、痛风患者:油脂过高的花生,会减少尿酸的排出,加重病情。在痛风急性发作期,千万别吃,缓解期也只能吃少量花生。 3、糖尿病患者:控制血糖很重要,而花生中有较多的油脂,慎吃。 4、胆囊切除者:花生中含有的脂肪需要胆汁去分解消化,胆囊切除后,胆汁不能储存,会加重分泌胆汁的负担。
吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。因为花生霉变会产生黄曲霉毒素,黄曲霉毒素的毒性极强,会致癌。 |
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