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一到冬天，喜欢挖冬笋的小伙伴又开始蠢蠢欲动了。 冬笋味甜，与腊肉简直是绝配，是人间难得的美味，但是挖冬笋没点技巧，就只能空手而归，今天1位挖了10年冬笋的老师傅，教了我几点技巧。 冬笋炒腊肉 1.看竹叶青绿状况 一般挖冬笋，首先得先看看竹叶的颜色，通过竹叶的颜色来判断底下有没有冬笋，如果竹叶是青绿色的，底下有笋的几率比较大，可以在旁边仔细看一下，如果竹叶不青，看起来黄黄的，则没有竹子。 通过竹叶颜色判断是否有笋 2.顺着竹子的径路（竹鞭）找笋子 大家可能不知道，冬笋一般都是长在竹子的径路上，相对比较成熟的笋子都能看到笋牙，比较嫩的笋子，一般可能会有一个快要开裂的小土包，那么你只要顺着竹子的径路去找，有的时候运气好，一根径路上面都可以找到好几个笋子。 不过要提醒大家一点，挖完以后，需要用土将竹子的径路盖住，这样做的目的，一方面是为了让它明年再长笋，一方面也不容易伤及竹子。 顺着竹根找笋 3.看竹子的朝向 一般竹子头朝哪边，哪边就有笋子，我们可以判断一下哪边的树叶相对比较密集一点。挖到笋以后也别高兴离开，如果是冬笋，一般一根竹鞭上不止一个笋，古话有“竖一、横二、卧三四”所以如果挖到的第一个笋子是卧着的，那可能还藏着很多笋子，有的一根竹鞭（竹根）上，七八个的也不足为奇哦 一根鞭有很多笋子 挖出20几个笋子也不足为怪 4.挖笋的时候，要注意从笋子的两边去挖。 挖笋的时候，要注意将锄头平着地面去挖，不要垂直去挖，垂直去挖很容易将笋子挖坏，可以从两边，用锄头平着慢慢剥开上面的土层，直到看清楚笋子具体怎么生长的，再用蛮力去挖。 慢慢平挖 好啦，以上就是挖笋的技巧，希望能够帮助大家成功挖到美味。 |
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