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正宗的肉夹馍来源于陕西，是陕西汉族特有的美食之一，通常有两种肉夹馍，一种是猪肉馅的一种是羊肉的，当今的肉夹馍早已流入中国的大江南北，吃过的人都赞不绝口，今天我们来教大家做家常版的肉夹馍，虽然比不上当地的肉夹馍，可是味  道也是不错的。 准备好食材：面粉500克 酵母粉1/2小勺（2.5克） 泡打粉1/2小勺 食用碱1/2小勺 色拉油30ML 温水250克左右 猪肉后腿肉带点肥的和肉皮好吃500克 八角1个 花椒5粒 香叶1片 草果1个 丁香1个 茴香 细砂糖30克 老抽15克 葱段10克 生姜10克 盐适量 清水适量 做法步骤 1.面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱和植物油，分次几次倒入温。边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状的面絮。  2.用手揉成光滑的面团(揉到三光）。.盖上湿布发酵一小时，不要完全发，稍微一点发起就可以，面团里是小洞，不是大洞。  3.把发酵好的面团揉至表面光滑，分成8个面团，一个大约90克，取一个小面团，搓成细长条再擀长条。  4.从一端卷起，卷成一个圆筒，然后垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，把小圆饼用擀直径约10厘米的圆面饼。    5.把平底锅加热，不放油，放上面饼，小火烙，中途翻个面，烙成两面金黄色即可。  1.面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱和植物油，分次几次倒入温。 步骤 2  2.边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状的面絮。 步骤 3  3.用手揉成光滑的面团(揉到三光）。 步骤 4  4.盖上湿布发酵一小时，不要完全发，稍微一点发起就可以，面团里是小洞，不是大洞。 步骤 5  5.把发酵好的面团揉至表面光滑，分成8个面团，一个大约90克。 步骤 6  6.取一个小面团，搓成细长条再擀长条。 步骤 7  7.从一端卷起，卷成一个圆筒。 步骤 8  8.然后垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼。 步骤 9  9.把小圆饼用擀直径约10厘米的圆面饼。 步骤 10   6.猪肉洗净，肉切成2*2厘米的四房大快，锅里放入砂糖和水，不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。    7.倒入切好的肉翻几下，锅里加入热水没过食材表面，放入葱姜，大料.   8.大火煮沸撇去浮沫，加入老抽，盐，盖上盖子，中小火开始炖3小时左右，直至肉软烂。  9.取出肉块，剁成肉末。拌上一点炖肉的汤汁，白吉馍从中间切开再将剁好的肉夹在白吉馍里就好了。如果觉得油腻的话可以剁些青椒进去。 美味好吃的肉夹馍就做好啦。 喜欢的老铁们请记得关注我，点个赞，留下评论，每天给你不一样的惊喜！ |
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