蒸好的玉米糕，颜色是真漂亮呀！跟咱们平常在超市买的烤蛋糕，一点儿也不会差。口感上甚至比买来的要更加柔软，因为是蒸的，所以含水量相对高，吃多了也不会有口中发干的感觉，相当温润，而且自己做的也不会太甜；真正的老少皆宜啊！ 至于孩子们，依然是抢着吃的节奏~~ 【食材】： 玉米面100g、鸡蛋5个、玉米油40g、牛奶50g、白砂糖50g、白醋4-5滴 【做法】： 1、5个鸡蛋，蛋黄，蛋清分离 蛋黄打散 2、蛋黄液中筛入100g玉米面 3、加入玉米油40g、牛奶50g 4、将以上几步食材搅拌均匀呈玉米面蛋黄糊 5、蛋清加入4-5滴白醋
6、50g白砂糖分三次加入，用电动打蛋器打发蛋清 打发至中性发泡 小尖直立，不会滴落 7、将打发好的蛋白霜舀出三分之一到玉米面蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀
8、将第七步拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，依旧从上往下，翻拌均匀 蛋糕糊完成
9、将完成的蛋糕糊倒入模具中 震出气泡
10、大火上蒸笼蒸40分钟，关火后，焖5分钟左右开盖 如果是用烤箱，180度烤25分钟左右即可
取出蒸好的蛋糕，稍微冷却即可取出了
细腻又柔软，怎么切都可以，拿来做蛋糕胚是相当合适啊！ 豆妈的下一个目标，便是好好学习用这些蒸出来的蛋糕来做裱花蛋糕啦！！希望也可以不需要淡奶油做裱花，毕竟身边常见的食材还是更方便啊~~ 做此款蛋糕一次成功的秘诀：关键在于蛋清的打发，只要蛋清打发得好，并且不消泡，基本就可以一次成功的 那么为了保证蛋清不容易消泡，可以在打发蛋清前将蛋清在冷冻室放3分钟左右，这样打发出来的蛋清稳定性更高，气泡也更加密集！做出来的蛋糕膨发效果好（尤其是常温下取出的鸡蛋建议要如此操作）
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