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说起红烧肉，我相信很多人都是特别喜欢吃的，红烧肉是一道名菜，不同地方的红烧肉，做法也是不一样的，但是做出来的红烧肉却都是肥肉相间，香甜松软的，像比较出名的就是毛氏红烧肉，真是远近闻名，红烧肉也是小编最爱吃的食物之一了。 我和朋友去外面吃饭的时候，经常会点的菜就是红烧肉，还感觉怎么都吃不腻的那种，偶尔想要自己在家里下厨做一顿红烧肉，明明看上去做法是那么简单的一道菜，但是就是做出没有外面饭店里面的好吃，自己做的红烧肉是一炒口感就变得很柴，没有办法入味。我经常和朋友一起去吃饭的店子里面有一位做红烧肉做的极好吃的厨娘，说起红烧肉这个话题，她跟我说很多人在做红烧肉的时候就只会傻傻的焯水，少做这1步，能好吃才怪了！ 那我们到底是少做了哪一步了？厨娘说，一般在做肉类是食物的时候，我们都会像焯水，因为这样肉里面的血水才能被排出来，但是焯水后，一下锅炒口感却是变得特别的柴，其实很多人都忽略了的就是在焯水之前，没有将肉先腌制，少了这一步，口感是肯定没那么好的了，小编就将我们平常经常会吃到的家常红烧肉的具体做法分享给大家，一起来看看吧！ 第一步：准备食材五花肉、生姜、大葱、冰糖、八角、生抽、老抽、料酒、盐第二步：具体步骤1.首先我们需要将买回来的五花肉清洗干净，可以把肉放在清水里面浸泡15-20分钟，这样猪肉里面的一部分血水就可以排出来一部分，再把五花肉切成块状，大葱切段，生姜切片，洗好备用。 2.这是比较重要的一步，也是我们经常会忽略掉的，那就是腌制五花肉，我们将切好的肉块放在盆子里面。加入生姜片、料酒、生抽，腌制15分钟左右，腌制好的五花肉，我们就可以下锅焯水了，焯水要注意的一点是，一定要是冷水下锅，再放入几片生姜，在焯水的过程中，水烧开之后会浮出一层的泡沫，我们需要捞出来，然后再把五花肉捞出，冷水过一遍，这样五花肉就比较鲜嫩紧致了。 3.烹制红烧肉，起锅烧油，倒入适量的食用油，烧至五六成熟，放入冰糖用中小火炒出搪色，冰糖炒至深褐色，就可以把葱段、姜片、八角放进去炒香，再放入五花肉，转为小火慢炒。 4.等五花肉上色均匀之后，再倒入适量的清水，加入适量的盐、老抽、料酒、生抽，盖上锅盖，大火烧开，转为小火慢炖1个小时左右，最后把葱姜八角捞出来，收汁就可以出锅了。 |
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