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进入秋天之后，天气变得越来越干燥，在这个时候多吃一点滋补的食物来争抢免疫力，才能有效防止生病，只要说到滋补，相信多数人就会想到大鱼大肉。而在生活中的肉类有很多种，其中最受欢迎的就是红烧肉，吃起来肥而不腻，十分下饭。 做过饭的人都知道，在做红烧肉时，永远也少不了炒糖色这一步，而多数人并不知道，在炒糖色时，用油炒还是水炒？在一次偶然的机会下，我和老厨娘聊天时问她：炒糖色用什么炒？老厨娘告诉我：多数人做错，难怪肉发苦。今天小编就把老厨娘的方法分享给大家。  首先准备好食材：五花肉、香菇、姜片、冰糖、生抽、料酒、老抽、香叶。制作方法：1. 首先将买回来的五花肉清洗干净切块。2. 往锅中加入适量的清水，在把五花肉放入进行焯水。3. 在焯水是往锅中加入适量的料酒、姜片。  4. 在往另一口锅中倒入适量的油，然后在放入适量的冰糖炒糖色，大家一定要注意，在炒糖色时用小火，不要用大火炒，不然很容易炒糊。5. 等糖色炒好之后，在把焯水后的五花肉放进锅中翻炒，并加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、香叶翻炒均匀。  6. 之后再放入香菇快速翻炒，然后在加入适量的清水，水量一定要末过红烧肉。7. 加水之后要中火慢炖，一直炖到肉质变酥软，8. 最后在用大火收汁，并且在出锅之前撒上一些葱花，这样不仅能起到提鲜的效果，还能提色。  |
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