|
相信大家都吃过红烧肉，而就算没有吃过红烧肉，也都听说过这道菜，而红烧肉如果做得不好的话，吃起来不仅不香，而且还非常的油腻。但是如果红烧肉做的成功的话，不仅吃起来非常的香而且肥而不腻，就算想减肥，但是看见了这样的红烧肉，吃起来的时候还是让人忍不住多吃几口。 相信很多人总觉得自己在家烧的没有在饭店吃的好吃，炒糖色其实也是很重要的一步，由于很多人的不重视，因此烧的红烧肉不好吃，炒糖色，到底用油炒还是用水炒，大部分人都错了，难怪红烧肉发苦！ 而且马上都要过年了，相信有很多的人在家都会做上一些红烧肉，但是不管做什么，都是需要技巧的，如果掌握了做红烧肉的技巧，那么做的红烧肉才会非常的好吃。怎样才能将红烧肉做的肥而不腻，牢记这三个小步骤，保证做的红烧肉非常的好吃，孩子都特别的喜欢吃。 准备食材：五花肉，八角，桂皮，花椒，老抽，料酒，冰糖，大葱，生姜，食用盐。 制作方法：我们在挑选五花肉的时候，一般建议挑选那些肥瘦相间比较好的，因为这样的五花肉做出来的红烧肉才会更加的好吃。我们在挑选好五花肉之后，先把它清洗一下，然后再切成两厘米左右后的小块之后把五花肉焯水。而焯水也是非常重要的一步，如果不焯水的话，那么做出来的五花肉可能会有一股腥味，所以为了五花肉做得更香更好吃，焯水也是减少了肉的腥味，而且焯水不仅能够祛除臭的腥味，还能够去除多余的油脂，减少五花肉的油腻感。 再将五花肉处理好之后，我们接下来就是炒糖色了，锅中加入适量的食用油，然后加入冰糖开始炒糖色，小火慢炒，所以炒糖色的时候一定要使用油炒的，有的朋友用水炒的糖色，做出来的红烧肉就比较的发苦。在炒冰糖的时候一定要注意火候，千万不要把火开得太大了，否则是很容易炒糊的。再把糖给炒化之后，我们就可以将焯好水的五花肉放入锅中进行翻炒了，一定要保证每一块肉都均匀的沾上糖色。 大葱洗净切段也放入锅中继续翻炒，等炒出香味之后，我们就可以将锅中加入适量的清水，要记住水一定要没过五花肉，然后用大火烧开，之后再加入适量的生抽，然后再转小火慢炖。等锅中的汤汁炖得差不多的时候，我们的五花肉就做好了，在出锅之前，再加入适量的食用盐就可以了。这样做的五花肉肥而不腻，非常的好吃，就算是小孩子也是特别的喜欢吃的。 在做五花肉的时候一定要注意焯水，这样才可以让护花肉做出来更加的香，而且炒糖色也是非常的重要的，一定要把握好火候，不要把糖给炒糊了，并且再加入食用盐的时候，建议出锅之前加这样也可以让五花肉做的更加鲜嫩，肥而不腻。 这道肥而不腻的五花肉，你有没有学会呢？快来试一试吧，如果你也有好到做五花肉的方法，也可以分享给我们哦。 |
|
|
