|
我比较喜欢吃面食，特别是在冬天，一碗疙瘩汤，吃的暖暖和和的，最主要的是面疙瘩入口爽滑，面食比较养胃容易消化，所以我估计这面疙瘩应该是不分南北，喜欢吃的人应该还是很多。 看到楼主的这道问答，我思考良久，我先说说怎么做才好吃？ 我作为一湖北人，我说说我自己的一点想法，我觉得疙瘩汤好吃首先是做好的疙瘩入口爽滑利落，有嚼劲Q弹，疙瘩汤味道鲜美，而且是面疙瘩和面汤要完全融合，所以按照我自己的这样的标准，我比较喜欢吃南瓜疙瘩汤和三鲜疙瘩汤。在这2种疙瘩汤中，我吃的最多的是三鲜疙瘩汤。 下面我们从2个角度来说说，如何做这好吃的三鲜疙瘩汤，这又分2个阶段： 第一：是制作面疙瘩用的面糊，这是面疙瘩的最主要的，面疙瘩做不好，其他再鲜美，也会不好吃。 第二：三鲜疙瘩汤的汤，有哪些配料，如何做？ 第三：就是上过制作的步骤？ 首先我们说说，是制作面疙瘩用的面糊： 按照2人的分量，大碗中放入大约250克的面粉，之后加入清水和食盐，放入清水的时候要分次加入，先少量的，将碗中的面粉搅拌成絮状，然后分多次一点点的加入清水，将碗中的絮状的面粉，逐渐搅拌成面糊。 面糊的不能太细也不能太干，浓稠程度要合适，这个主要是靠经验，多做几次就能把握了。 面糊的浓稠程度调整合适后，我们需要开始搅拌面糊，这个步骤的作用主要是让面糊上劲，往一个方向不停搅打，大约3-5分钟左右，搅打上劲后，再醒发15分钟。 一定会有网友会疑问，面糊搅打上劲，什么是上劲？这个可以这样判断，一是上劲后面糊光滑，二是上劲后，碗中搅打的面糊不会断。 醒发15分钟后，为了让面疙瘩口感更好，我们需要加入提前腌制10分钟的猪里脊的肉丝 肉丝放入面糊中后，需要再次搅打，搅打制看不到肉丝就算好了，这时搅打也是往一个方向哦。 面疙瘩需要用到的面糊制作好了，下面我们开始制作三鲜汤的配料： 食材我们需要准备泡发好的干香菇5个左右，大白菜、少量的泡发好的木耳、猪里脊切好的肉丝、鸡蛋、还要我最喜欢吃的王中王的火腿肠 将泡发好的香菇和木耳进行改刀，香菇切片、木耳切丝，如下图： 大白菜的叶子，少量的清洗干净后待用。 火腿肠切成薄片待用。 刚刚我们面糊中不是放入肉丝了的吗？猪里脊切成丝后，放入碗中，放入生粉、色拉油和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟。 所以的食材我们都准备好了，面疙瘩准备好了，三鲜面疙瘩汤需要用的肉丝、香菇、木耳、火腿肠都准备好了，下面我们简单介绍一下上锅的制作步骤： 1、锅中放入少量的色拉油，锅中加热食用油，之后放入我们准备好的香菇和木耳，放入锅中翻炒，翻炒大约1分钟左右后，加入少量的清水，大火煮沸，让木耳和香菇吸足水分，这样做的目的是，让香菇和木耳的口感更好。 2、大火煮沸后，放入我们刚刚准备好的大白菜的叶子入锅，然后加入大半锅水，大火煮沸 3、放入胡椒粉、生抽、食盐调味，大火煮沸后，将炉火调小，因为下面我们要往锅中放入面疙瘩了。 4、将面糊用筷子挑起，然后一片片的放入锅中
5、面糊全部放入锅中以后，焖煮5分钟，当锅中的面疙瘩都浮起来后，我们就往锅中放入切好的火腿肠
6、最后在煮沸的疙瘩汤中，放入搅拌均匀的蛋液，让锅中出现蛋花，边放蛋液边搅拌锅中的疙瘩汤，这是要同时进行的哦。
稍微煮一下，这碗好吃的三鲜疙瘩汤就做好了，记得用大碗哦，满满一碗，撒上葱花就可以开吃了。是不是看着就很好吃，要不你也去试试？
疙瘩汤怎么做才好吃？ 这疙瘩汤，我喜欢这样做，这是我觉得最好吃的三鲜疙瘩汤，希望大家能喜欢，多多点赞和转发哦！ 说了这么多，最后我也介绍一下我自己，我是觅源良食，头条的美食作者，为喜欢美食、喜欢下厨房的网友提供美食分享、美食菜谱的介绍，而且是那种简单易学，一看就会的。 我也是个吃货，嘴刁的吃货，仅仅为了味蕾的意趣，我倒也觉得余生可期，毕竟这活色生香的日子总是透着可爱。 |
|
|
