【图】西红柿疙瘩拌汤——陕西人记忆中最温暖的那碗汤

西红柿疙瘩拌汤——陕西人记忆中最温暖的那碗汤

 

 

    疙瘩汤是北方人最喜爱也最普及的一种面食，据俺老妈说，他们这些出生于上世纪六七十年代之前

 

的北方人对疙瘩汤更有一种别样的情怀。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又

 

算主食的疙瘩汤。疙瘩汤做法简单，配料多样，营养全面，连汤带菜一起吃下去，不但能避免营养素的

 

流失，而且会瞬间感觉暖和起来，那时天凉的时候家里经常做来吃，并没有特别觉得美味

。后来随着

 

 

物质的日益丰富，疙瘩汤似乎也逐渐被人遗忘啦，现在会做的年轻人更是越来越少了，俺也是在饭店中

 

吃过疙瘩汤后被它的美味征服啦，才想着在家摆弄开来的。

 

    疙瘩汤中的食材丰富，但西红柿、青菜和鸡蛋是必不可少的三样。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、

 

鱼汤、骨头汤等。疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的

 

疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质

。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡

 

 

的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。蔬菜

 

中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体

 

的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。

 

疙瘩汤的营养价值还在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的。而疙瘩汤

 

可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分

 

说明了这一点

。

 

 

    最近换季又赶上阴郁天气，俺老妈那肚子早早提前预报上啦，不舒服问她吃啥都没了往日的那种兴奋，唯

 

独说到疙瘩汤感觉她眼睛都放光呢，呵呵。。。晚餐做了满满一锅，老妈喝了两大碗半，直呼舒坦

，说这么

 

 

好的东西一定要让俺拍下来跟大家分享，俺觉得她其实是想借大家之名，让俺再做次给她吃

！拍照的这天也

 

 

是做晚餐，光线不大好，总觉得拍出的片子不理想，俺老妈这时异常善解人意滴说：“没事儿，多做几次，拍到

 

你满意为止！”哈哈，这话谁都听的出来，疙瘩汤她算是吃上瘾啦

！

 

 

 

 

 

材料：面粉、西红柿、香菇、蘑菇、木耳、小油菜、葱、生姜、大蒜、香菜

做法：

1、西红柿洗净切碎；香菇、蘑菇洗净切成小丁；木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵；小油菜洗净掰成单片；葱、生姜、大蒜、香菜洗净切碎备用。

2、在面粉中一边加入凉水一边用筷子朝一个方向搅拌，直至搅拌成如图这样浓稠的面糊状（面糊的稀稠程度跟需要的面疙瘩大小有关，面糊越稠，疙瘩越大，反之，面糊越小，疙瘩越小）。

 

3、锅中放入少许油加热，放入大蒜碎炒香后放入香菇和平菇翻炒几下，然后加入少许蚝油，炒至蘑菇发软，充分入味即可。

 

4、锅中放入少许油加热爆香生姜碎和葱碎，然后放入西红柿炒出汤汁，再加入适量水煮开。

 

5、一边将打好的面糊倒入锅中，一边用汤勺不断的搅拌，直至面糊变成大小不一的面疙瘩，再依次加入木耳、蘑菇和青菜。

 

6、再依次加入蛋液、葱碎和香菜碎，滴入少许香油即可。

 

西红柿疙瘩拌汤——陕西人记忆中最温暖的那碗汤