“酱料成就美食” 美味的食物绝对离不开酱汁 拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能 今天教你做三款没有添加剂的酱料, 自己动手做出新鲜美味吧~ 番茄酱 食材: 10斤成熟的番茄(切碎)、40g橄榄油、少许冰糖、70g罗勒(亦可不加),40g西芹(亦可不加)、盐5g,胡椒粉5g。 做法: ▼1.先将成熟的新鲜番茄洗净,浸开水10秒,起皮,然后马上放进冷水里,去皮去蒂。 ▼2.然后切碎。 ▼3.将切好的番茄丁、切碎的香料倒入烧开水的煮锅,加橄榄油、冰糖,大火煮至沸腾后,转小火慢炖。约4小时,直至酱汁变浓稠,熄火。 ▼4.煮好后放凉,将整个锅放入冰箱冰一个晚上。 ▼5.然后装入保鲜袋,或是玻璃罐头中。放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来即可。 ▼6.没有添加剂的番茄酱,不管是拌饭还是蘸薯条或是当调料都美味至极,纯天然番茄的味道。 花生酱 食材:炒熟的花生(份量可自定),示范图:花生900g,冰糖60g,盐25g。 做法: ▼1.将花生、冰糖、盐倒入搅拌机里搅拌。 ▼2.第一阶段:打成比较粗糙的粉末,继续搅打1分钟。 ▼3.第二阶段:搅打到下图的状态,然后开盖,用刮勺把附着在搅拌机边缘的粉末拌至中间,继续搅打2-3分钟。 ▼4.第三阶段:打至比较粘稠的状态,再次开盖搅拌均匀,继续搅打2-3分钟。 ▼5.第四阶段:搅拌至稍有流动性的柔滑粘稠状,如下图,即可食用,即使没有其他食物搭配,此时你也已经忍不住要尝一口了。 ▼6.装到玻璃罐中,放入冰箱冷藏,可存放4-6周。 ▼自制花生酱,无添加剂无防腐剂,没有大量的糖和油,美味又健康。 芝麻酱 食材:芝麻150g,橄榄油2茶匙。 做法: ▼1.芝麻放在平底锅中翻炒约5分钟,至金黄色,熄火,放凉约30分钟。 ▼2.将冷却后的芝麻倒入搅拌机进行搅打,期间需开盖将附在搅拌机边缘的粉末刮下。 ▼3.搅打至这个程度时,加入橄榄油,继续搅打。 ▼4.搅打至下图的无颗粒状态,即可食用。 ▼5.倒入玻璃罐中,放置冰箱冷藏,可保存4-6周,随时取出食用。不管是拌面条还是拌饭都会让食物充满香气。 想了解更多美味的素食好菜, |
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