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[ 双丁浇汁大黄鱼 ]  -食材- 五花肉/香菇/黄花鱼/葱/姜/蒜/ · 盐/胡椒粉/淀粉/豆瓣酱/白糖/ 料酒/生抽/米醋/鸡精/ -具体步骤- 食材处理：香菇用肉汤煨制入味后切丁，五花肉挑肥切丁，鱼肉双面剞花刀。 腌渍：鱼身撒盐、胡椒粉、淀粉涂抹均匀。 煎制：平锅坐油，6成热油温下入整鱼，小火每面各煎2分钟。 炒汁：锅内放底油，放入五花肉煸出油脂后，放入葱姜蒜、香菇丁炒香后，加豆瓣酱小火慢炒，再放20g糖炒化。 调味：锅内加料酒、生抽、30g米醋、鸡精、水、水淀粉稍稍熬煮关火。 最后：鱼装盘后淋上汁即可。 [ 旱火锅 ]  具体步骤请戳👉超省事儿的一锅出！10分钟搞定，比涮火锅还过瘾 [ 雪菜烧牛腩配杂粮小饼 ]  -食材- 雪里红/牛肉/毛豆仁/胡萝卜/玉米粒/ 葱/姜/蒜/干椒/鸡蛋 玉米面/面粉/豆面/泡打粉/ · 花椒粒/八角/蚝油/酱油/料酒/鸡精/冰糖/ -具体步骤- 食材处理：雪里红冲洗掉盐分，切粒备用；牛肉切块备用；胡萝卜切丁备用。 焯牛肉：锅内坐冷水下入牛肉，焯制2分钟左右，撇掉血沫，捞出牛肉。 炒雪菜：干锅烧热，雪里红下锅焙香，放入花椒粒、八角，小火慢烘至水分脱干，盛出备用。 烧牛肉：锅内放底油，油热后放葱姜蒜、干椒先后爆香后，放牛肉下锅，加入蚝油、酱油翻炒。锅边烹入料酒，挥发差不多时下雪菜，倒水。 调味：水烧开后，放鸡精、冰糖，扣上锅盖小火烧制40分钟。 杂粮饼：打3个鸡蛋，放入1:1:1的玉米面、面粉、豆面，调和细腻后加入1g左右泡打粉（啤酒或碱），搅打均匀。 烙饼：锅内均匀抹油，勺子浇入面糊，糊上撒玉米粒，小火慢慢加热，2分钟左右两面煎至金黄。 最后：牛肉锅开盖，放毛豆仁、胡萝卜丁，待1分钟成熟后自然收汁，关火出锅。 [ 辣子鸡 ]  -食材- 鸡翅/葱/姜/蒜/干辣椒/彩椒/ 茶馓/芝麻/香菜/ · 盐/黑胡椒/料酒/花椒/白糖/ -具体步骤- 食材处理：每个鸡翅切4块，放碗中备用。 腌制：姜切末，挤压揉捏，连汁带末放入鸡肉碗中；葱切碎放入，后加盐、黑胡椒揉捏，放料酒腌渍10分钟。 炒辣椒：锅内坐水放入干辣椒，煮到回软时捞出。重坐少许油，放入辣椒、花椒炒酥关火。留一半用蒜臼捣制，另外一半完整辣椒盛出备用。 炒制：鸡翅下入锅中焙炒，煎至金黄色干爽，放入葱姜蒜开大火，锅边烹入料酒，加少许白糖，依次放入整辣椒、倒碎的辣椒翻炒。 最后：放彩椒、茶馓、芝麻、香菜段，出香炒匀即可出锅。 |
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