 猪肉炖粉条 前段时间，一个同事听说我要减肥，对我说：“几年前，我只吃蔬菜和水果，晚上不吃晚餐，虽然只有30多岁，但头发白了，身体很虚弱。后来有了孩子以后，又开始吃肉了，很奇怪头发又变黑了。”有人关心总是很开心的，实际上我不是素食者，也不是食肉兽，我觉得什么都要适度，很多女性为了保持身材，不吃肉不吃米饭，食物太单一，会导致吸收的营养不足。说了那么多，我就想说冬天我家最馋这锅炖菜，我家很喜欢吃猪肉炖粉条，不过我家丈夫和孩子对粉条的兴趣大于对猪肉的兴趣，我做这锅炖菜猪肉的分量比较少，粉条用得比较多，这样做出来很符合家人的要求，每次做这锅炖菜，一顿就能吃光光。  我以前做猪肉炖粉条，要么把粉条煮软入味就把猪肉炖得不够好，要么把猪肉炖得入口即化却把粉条煮得粘锅，经过多次实践，我掌握了猪肉炖粉条的方法，我把粉条提前浸泡，要把粉条泡软，猪肉用做红烧肉的方法，把猪肉炖得软烂，再加入粉条一起炖，在炖得过程中翻一两次，粉条提前浸泡有利于煮软，在和五花肉一起炖煮的过程要多翻一下，以防粘锅。 【材料】五花肉 200克，粉条 1把 姜 2片，蒜2瓣，料酒 10毫升， 生抽15毫升，老抽 10毫升，冰糖 15克，盐 适量 【做法】 1 粉条用清水浸泡4小时以上，把粉条泡软，泡软的粉条不需要煮很长时间就能煮得绵软。  2 把猪肉切小方块，和清水一起放进炒锅，焯水，焯水后用冷水冲洗血末。  3 炒锅爆香姜蒜，放入五花肉，把五花肉炒至表面金黄。  4加入料酒、生抽、老抽和冰糖，把调料和猪肉炒匀。  5加入2碗温水，烧开后转小火，把五花肉炖煮。  6 把五花肉炖得软烂，汤汁剩下三分之一时，加入粉条，把粉条炒匀，盖上盖子一起炖，在炖的过程中要多翻炒几次，防止粉条粘锅，如果新手担心粉条粘锅，可以用不粘炒锅。把粉条和五花肉炖好，可以放盐调味，撒上葱粒上桌。  这道菜在炖五花肉的过程中，我觉得用慢火炖比大火快炖要好吃，放了一把粉条可以吸收五花肉的油脂，粉条有五花肉的滋润，格外好吃，五花肉和粉条是很好的搭配，互相衬托出对方的美好，五花肉不油腻却鲜香味美，冬天吃点肉解解馋吧，试试这锅炖菜吧！  |
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