烧烤配方及做法

做餐饮，在大家眼里看来门槛低见效快，其实你要做餐饮你要具备以下几个品质1.耐的住寂寞

2.吃的了苦。.3.还要有头脑，懂得营销。4.最重要还是要自己的 东西能够让大家记住你。

我其实也帮不了你多少。我只能提供这个配方，希望对大家有帮助。

一

.烧烤常用撒料配方：炒芝麻粉20克，炸花生米粉30克，辣椒面80克。孜然粉200克 。黑胡椒粉5克白胡椒粉15克，五香粉5克，花椒粉20克。

二、烧烤油500克，洋葱20克，八角10克，桂皮5克 花椒20克.香叶2克 老姜10克，小葱10克，辣椒面50克

三、腌肉配方；5公斤加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。 ，太太乐鸡精8克 鸡粉6克 五香粉0.5克 鸡肉膏2克 盐8克 味精1克 油4克。、

四，腌鱼配料；鱼5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，鸡精200克，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克），红薯粉150克。

将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。

刷酱秘方：

辣椒粉12克，盐3.5克 糖5克 味精1.5克 太太乐鸡精1.5克 黑胡椒0.5克 白虎椒1克 孜然粉1克。骨膏0.5克。

将上面配齐后，用少许油炸香，然后用凉白开搅拌至粥一样粘稠（辅助让鱼类烤串 色面味道更佳的一个产品）