2592人做过这道菜 - 简介 - 酱驴肉一道十分受北方人喜爱的菜,相信也有许多南方人爱吃,那么在家如何来制作这一道酱驴肉呢,今天小编就教给大家如何用高压锅制作酱驴肉,不仅好吃还十分方便,制作起来省时又省力,制作好的酱驴肉也可以当做下酒菜来吃,同时在春节的时候也可以与家人或者亲朋好友们一起分享。 展开 厨师:一只可达鸭 - 原料(1~3人份) - | 驴肉 1300克 | 八角 5克 | 花椒 5克 | 陈皮 5克 | 山楂 5克 | 甘草 2克 | 葱 20克 | 姜 20克 | - 调料 - | 白酒 10毫升 | 盐 少许 | 蚝油 15毫升 | 老抽 10毫升 | 生抽 10毫升 | - 小技巧 - 1.刚买回来的驴肉一定要先在清水中浸泡一段时间,把血水泡去。 2.驴肉要先用开水煮熟,再放入高压锅中炖。 3.用高压锅炖煮比一般不锈钢锅或者铁锅炖煮省上一半的火力和时间。 4.八角、花椒、甘草这几种调料一定不能少,其他的可以根据自己的喜好加入。
- 酱驴肉做法 - -
1准备制作酱驴肉要用到得佐料:生姜洗净切片,葱洗净切段,适量的八角、花椒、陈皮、山楂、甘草、冰糖等待备用。 -
2从菜市场买回来的驴肉,将驴肉放到清水中加入白酒泡3-4个小时,去除血水及味道。 -
3将泡好的驴肉捞出来用清水冲洗一半,再用菜刀切成拳头般大小的块状,等待备用。 -
4在锅中倒入300ml的清水,烧开之后放入姜片再将切好的驴肉也放进去大火煮5-6分钟,等锅中出现泡沫便可以关火将驴肉捞出来。 -
5准备一个高压锅,放入姜片、葱段、八角、花椒、陈皮等所有佐料,再倒入一大勺白酒,滴入几滴老抽和蚝油开火炖1个半小时左右。 -
6关火后之后再焖一个2-3个小时候左右,便可以拿出来用刀切成片装盘享用啦,是不是特别简单。
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