每天为你更新不同的菜谱,中式西式食,甜品甜点,粥汤美食,家常制作,糕点小吃,烘焙糕点,面食面点,美味佳肴层出不穷,教程详细,简单易学,为你打造成巧手煮妇/夫!让家人健康快乐每一天! 小编最喜欢的做的菜非蒸菜莫属 厨房里随手就能拿到的几样食材 上锅一蒸就能得到美味蒸菜啦! 蒸菜对食材要求没那么高 烹饪步骤也非常简单! 而且蒸菜既不会破坏菜品外观 还能锁住食材本身的鲜味~ 简直就是懒ai 吃货的最佳选择! 今天小编就给大家介绍几种蒸菜的做法吧 蒸鱼头食材: 鱼头、剁椒、黄贡椒、紫苏、洋葱、香菜 盐、味精、鸡精、生抽、猪油 做法: 1.将鱼头的腮、内脏打上花刀备用。 2.用适合的器皿将鱼头摆好,撒上调制好的剁椒、黄贡椒,淋入猪油再放入蒸柜中蒸8分钟即可。 3.把蒸好的鱼头倒入装有紫苏、洋葱的砂锅中,点缀上少许香菜即可。 豉汁蒸排骨食材: 猪肋排、干豆豉、生姜、葱、陈皮、 八角、桂皮、花椒、蒜、红椒、 盐、糖、蚝油、生抽、 干生粉、鸡精 做法: 1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用; 2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎; 3. 洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、碎陈皮; 4. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽; 5. 继续调入少许糖,1汤匙生粉用手彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟; 6. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞); 7. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。 粉丝扇贝食材: 扇贝、绿椒、红椒、粉丝、蒸鱼豉油、 蚝油、盐、糖、白胡椒粉、 香油、蒜头 做法: 1.准备食材,粉丝提前泡发,青红椒切小碎粒,大蒜剁碎,及其它调味料备上 2.准备调味汁,蒸鱼豉油和少许蚝油放碗拌匀备用 3.热锅凉油下入蒜末炒至微黄加入白胡椒粉和少许盐,放凉备用 4.扇贝清洗干净码放整齐 5.放入少许粉丝和炸熟蒜末 6.放入蒸锅盖盖大火蒸8分钟 7.出锅后淋入调味汁和青红椒碎点缀一下即可享用 粉 蒸 肉食材: 五花肉、土豆、蒸肉米粉、盐 做法: 1.食材准备:五花肉2块、土豆1个、蒸肉米粉1袋 2.五花肉切小块然后加酱油和老酒腌制半小时 3.将蒸肉米粉加水调匀,倒入五花肉中,拌匀 4.土豆切薄片垫在底部 5.将拌好的肉倒在蒸笼上 6.上锅蒸30分钟左右,出锅即可 清蒸鲈鱼食材: 鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、油 做法: 1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净,在身上斜切几道,葱切成葱花和葱丝,姜切片。 2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上,盘底放一些姜片和葱花,然后放鱼,在鱼的身上放葱花和姜片。 3.锅中烧开水,放入鱼蒸8至10分钟,关火后再虚蒸个三五分钟。 4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃,倒掉盘中多余汤汁,把葱丝撒到鱼身上。 5.锅中烧热油,浇倒在鱼身上。 6.再把蒸鱼豉油倒入锅中,少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。 梅菜扣肉食材: 五花肉、梅菜、油、盐、鸡精、 八角、桂皮、香叶、花椒、 葱、姜、蒜、生抽、 老抽、蚝油 做法: 1.梅菜用清水泡发一夜 2.泡发好的梅菜清洗3-4遍,充分洗净杂质和泥沙,挤干水分备用 3.五花肉放入锅中,加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟 4.取出煮熟的五花肉擦干水分 5.趁热在五花肉上抹上老抽 6.煎锅中放油,将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡,然后将其余几面都煎至出油 7.煎好的肉取出略微晾凉以便切块 8.取一个碗,用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁 9.炒锅内放油,放入葱姜蒜炒香 10.放入梅菜翻炒 11.将料汁倒入翻炒 12.翻炒均匀后备用 13.将煎好的肉切成厚约8毫米的片 14.将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内 15.将炒好的梅菜铺在肉上 16.放入蒸锅,蒸2个小时,出锅扣在盘中即可 桂花糯米藕食材: 莲藕、糯米、冰糖、糖桂花 做法: 1.把糯米用水淘洗干净,控干水分备用 2.把藕刮去皮,洗净备用 3.在接近藕节的地方,切去当盖 4.把藕孔用水冲洗干净,装入糯米,用筷子投投,压实 5.糯米装满后,把盖放回原处,用牙签固定 6.把藕放入锅里,放水没过藕,大火煮开,小火煮30分钟。 7.打开锅盖,放适量的冰糖和糖桂花,小火煮1小时 8.出锅后把糯米藕切片,装盘,浇上糖桂花 鲜橙蒸蛋食材: 香橙、鸡蛋、白砂糖 做法: 1.在香橙的8分之一处切开 2.用小勺挖去果肉,放在碗里备用 3.在橙子的切口边用,用小水果刀切自己喜欢的边 4.碗里打个土鸡蛋,放糖搅拌均匀,不要用力打以免起泡 5.挖出来的果肉用勺子挤压出果汁,或者料理机打一下 6.过滤橙汁到鸡蛋碗里,重复一次过滤 7.过滤好的蛋液到人橙子盅内 8.盖上保鲜膜 9.上笼屉小火炖20分左右 |
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