清炒小白菜用料 小白菜；蒜也可以不用；盐；味精 做法 - 锅烧热后，倒油，晃动锅子使油均匀布满锅内壁
- 蒜粒切一下，炒出香味
- 小白菜切段，大火快炒
- 撒盐，放一点点味精调味
豆豉炒冬笋用料 冬笋四五根；豆豉1大匙；青椒一个；糖1/2小匙；盐盐1/4小匙 做法 - 冬笋去壳切丝，用开水焯一下
- 锅内烧少许油，下入豆豉炒香，然后下青椒丝和笋丝翻炒
- 加料酒，糖盐调味（因为豆豉本身有咸味，所以盐要少加）
酸辣白菜用料 白菜；小红辣椒；干辣椒；葱；白醋；陈醋；盐；淀粉；凉开水；生抽；花椒粉；食用油 做法 - 白菜洗干净，切小片
- 适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花
- 锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒
- 炒出香味后放白菜，翻炒
- 先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。放适量盐
- 翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉
- 取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中
- 翻炒半分钟。出锅盛盘
白菜炖冻豆腐用料 白菜半颗；冻豆腐；五花肉一块；油；汤；盐 做法 - 白菜顺着切丝，五花肉切大片。刀
- 锅里放油，烧热，把肉炒出油来。放葱花和姜片炒香
- 下白菜丝炒软，炒到出水的程度
- 添少许汤，下冻豆腐，小火咕咚二十分钟，加适量盐就可以出锅了
香煎黑椒杏鲍菇用料 杏鲍菇；植物油；黑胡椒；盐 做法 - 杏鲍菇洗净，擦干表面水分
- 从中间切成两段，然后竖着切片
- 平底锅烧热，放植物油，将切好的杏鲍菇摆入锅中
- 煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎，均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可
蛋黄焗南瓜用料 南瓜500克；咸鸭蛋3个；干淀粉100克；盐1.5茶匙；白糖1汤匙 做法 - 南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段
- 切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水
- 咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用
- 腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
- 锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出
- 另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒
- 当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅
呛生菜用料 生菜一个；蒜末少许；干红辣椒少许；白醋少许；生抽少许；美极鲜酱油适量；蒸鱼豉油少许；鸡精少许；白糖少许；盐适量；麻油少许 做法 - 生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用
- 热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁
- 倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可
酸辣土豆丝用料 土豆；红椒；花椒；香菜；白醋；蒜；盐；味精 做法 - 红椒洗净切丝，香菜切断，蒜切片
- 土豆去皮切丝，越细越好哦，如果切不好就用擦子擦吧
- 切好的土豆丝放凉水里浸泡，洗去淀粉，这样炒出来脆爽，不粘锅
- 锅内放油，油热后放花椒，炸出香味，放入蒜片爆香
- 放入土豆丝翻炒，放白醋和盐，动作要快哦，放入红椒丝快速翻炒
- 最后放入香菜和味精翻炒均匀即可
西红柿炒蛋用料 西红柿；鸡蛋；葱或者香菜；清水；盐 做法 - 鸡蛋打散，加清水，打均匀。西红柿在火上烤10秒左右，去皮切成块。葱切碎，备用
- 锅内油8成热的时候入鸡蛋，轻轻划散。盛出备用
- 锅留底油，入西红柿煸炒。出汁的时候入鸡蛋
- 翻炒一下，加盐调味即可
蚝油生菜用料 生菜；蒜；蚝油；白糖；酱油；水淀粉 做法 - 生菜清洗干净，蒜切末
- 锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘
- 炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香
- 再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可
蒜蓉炒生菜用料 生菜；蒜蓉丁 做法 - 油热下蒜蓉，爆到金黄就好了
- 这时候不是把菜倒下去哦，而是倒入开水（有高汤那是最好了）倒的时候火不要开得太大，不然油和水会溅得整身
- 下适量盐让它融解，然后开大火，倒入生菜，翻拌匀
- 起锅前下鸡精
三鲜玉子豆腐用料 鲜虾10个；黄瓜一根；胡萝卜一根；葱；姜；蒜适量；生抽；蚝油一勺；盐适量；淀粉需要多准备一点； 三鲜玉子豆腐的做法1 - 鲜虾剪去虾须虾枪，挑去虾线，剥仁待用。多说一句哈：要是虾足够新鲜，虾头不要扔，虾头可以用来熬虾油，炒青菜，炒饭或者熬制海鲜酱油
- 黄瓜和胡萝卜切菱形块，葱姜蒜分别切末
- 生抽一勺、蚝油一勺、半勺淀粉，适量盐和两勺水搅均调成料汁
- 用刀将玉子豆腐连同包装袋一起切开，倒出玉子豆腐，切1.5cm厚的片
- 准备一个盘子，倒些淀粉在盘中，切好的玉子豆腐均匀的沾上一层淀粉。多说一句哈：玉子豆腐比较嫩，动作一定要轻一点
三鲜玉子豆腐的做法2 - 锅内倒油烧至7成热。多说一句哈：油要多一些，炸过玉子豆腐的油没有别的味道，可以留着炒菜用，可能有人会说炸过东西的油要扔掉，不能用来炒菜，不健康，反正艾米是舍不得扔掉
- 将沾好淀粉的玉子豆腐下锅炸
- 炸至玉子豆腐外边出现一层硬壳，颜色变黄，捞出控油
- 重新起锅倒油加热（或者可以用刚才炸玉子豆腐的锅留少许底油）
- 放入葱姜蒜末，炒香
- 放入虾仁，炒至虾仁变红
- 放入炸好的玉子豆腐
- 倒入调好的料汁，翻炒均匀
- 中火至料汁变浓。多说一句哈：翻炒的时候要动作轻一些，以免弄碎玉子豆腐
- 放入黄瓜片和胡萝卜片，翻炒均匀即可
- 最后多说一句哈：黄瓜片和胡萝卜片容易熟，入锅后翻炒几下就可以了
手撕包菜用料 包菜1个500克左右、五花肉200克（最好带皮更香）、干辣椒七八个、红辣椒1个、大蒜姜适量、蒜苗1根（葱也可以）、陈醋、生抽、糖、盐、鸡精适量； 做法 - 手撕包菜，注意菜梗部跟菜叶分开放，五花肉切薄片、辣椒与蒜苗切段，老姜切片,蒜拍碎即可；
- 锅里放少许油，放入生姜略煎；
- 倒入五花肉煎香，两边煎至金黄，将肥油煎出去；
- 放入干辣椒稍微翻炒；（主意火候，辣椒很容易烧焦）
- 倒入菜梗部分，火炒至菜梗软了，放入少许盐，倒入菜叶与红辣椒断一起翻炒；
- 炒至稍稍变色，放入陈醋、生抽，鸡精、许糖提味；（白糖是不能少的，量不用多，提味同时，解有些包菜带苦的问题）
- 出锅前倒入蒜苗与大蒜炒匀，倒入少许陈醋盖上锅盖焖3-5秒
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