金针菇只知道涮火锅？金针菇的5种美味做法，每一根都充满诱惑！

云彩飘渺 2018-12-08

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金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。金针菇既有菌类特有的香味，又因为其独特的脆柔的口感被大多数人喜欢。金针菇最常见的吃法就是用来涮火锅。其实，金针菇的吃法非常多样，可以说是蒸、煮、煎、炸炒、做汤，无所不能。御品坊美食特产馆小编今天就为大家分享金针菇的5种美味做法，每一根都充满诱惑！

1、炝拌金针菇

炝拌金针菇一个特别简单而又美味的家常菜，无需拥有什么厨艺，也能做得有滋有味。炝拌金针菇是一道快手小凉菜，其营养丰富，味道鲜美，口感爽脆，老少皆宜。

食材：金针菇、小米椒、干辣椒、花椒、蒜、葱、酱油、盐、糖、醋、蚝油、食用油

做法：

1、金针菇去掉根部，撕成小把，洗净切段。

2、小米椒和干辣椒都切小圈；蒜切末，葱切葱花备用。

3、将金针菇焯一下水，断生后捞出，沥干水分装盘备用。

4、取一碗，加凉拌酱油、盐、糖、醋、蚝油拌匀调成汁。

5、将调料汁浇在金针菇上，再将小米椒碎和干红辣椒碎、葱花、蒜末放在上面。

6、炒锅烧热加入植物油、花椒，烧至油热冒烟花椒出香味，将花椒捡出，将热油浇在金针菇上，拌匀即可。

小贴士：

1、金针菇不宜生吃，宜在沸水中烫过烹调成各种熟食。

2、调味汁可以根据自己的喜好添加。

2、蒜蓉金针菇蒸娃娃菜

这道菜，色泽鲜亮，口味鲜辣。金黄的娃娃菜搭配白玉般的金针菇，配上翠绿的小葱，只需要蒸就可以搭配的很美味，快手下饭菜就是这么简单！

食材：金针菇、娃娃菜、小红椒、葱姜蒜、油、盐、蒸鱼豉油

做法：

1、金针菇切掉根，洗干净；娃娃菜洗净切开，葱切成葱花，姜、蒜切末，红尖椒剁碎备用。

2、锅里烧水，水开后倒入几滴油和适量盐，放入娃娃菜焯熟捞出，然后把金针菇放水里烫一下捞出备用。

3、烫好的娃娃菜摆在盘子里，金针菇放在中间。

4、起锅把姜蒜末炒出香味，放入剁椒，再加入蒸鱼豉油翻炒均匀。

5、炒好的料汁倒入装娃娃菜金针菇的盘子里，放入锅中，锅烧开后再蒸5分钟（软硬程度可以自己拿捏，已经焯过水，不需要蒸很久），出锅撒上葱花即可。

小贴士：

不用焯水，直接进锅蒸也可以。焯水时水里加了油、盐，焯水后的娃娃菜颜色更漂亮一些。

3、金针菇炒鸡蛋

鸡蛋是家家户户都必吃的一道家常菜，鸡蛋更是一个百搭的食材。鸡蛋和菇类食材组合比海鲜还要鲜美。金针菇炒鸡蛋鲜美可口，香气扑鼻。浓浓的蛋香，加上淡淡的菌菇味，绝美的口感！金针菇炒鸡蛋是一道非常简单易学的快炒菜。很省时，只要短短几分钟就能搞定，对上班族或初学者都很适合。

原料：鸡蛋、金针菇、大蒜、精盐、植物油、酱油

做法：

1、金针菇切去老根，洗净沥干水，切成两段，蒜头去衣拍扁剁碎备用。

2、锅里放水，烧开后加入几滴油，少许盐，放入金针菇焯水至断生，捞出沥干水分备用。

3、鸡蛋打入碗里，加少许盐，用筷子使劲搅打，把蛋液混合均匀。

4、烧热锅，加适量油烧热，放入打好的蛋液，待蛋液凝固成型，盛出装盘待用。

5、锅里添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒至金针菇变软后，加适量盐和酱油调味，翻炒均匀即可上桌。

小贴士：

金针菇炒之前，最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。

4、电饼铛烤金针菇

烤金针菇是夜市烧烤摊上非常常见的美味。还在为外面的烧烤不卫生，想自己在家烤又没有工具而苦恼不已吗？今天给大家带来的这款电饼铛版烤金针菇，在家里制做起来非常简单方便。金针菇在油里滋滋的响，焦香在空气中四散逸开，想想都很美妙呢。加上调味料，最好有点孜然香味，烤出的金针菇色泽金黄，香味扑鼻，咬上一口满嘴的焦香，让人一吃就停不下来。

食材：金针菇、食用油、辣椒面、孜然、盐

做法：

1、把金针菇切去根部，清洗干净，分成一小撮一小撮的，沥干水分备用。

2、电饼铛预热之后倒入少许油，将金针菇均匀的平铺在电饼铛上。

3、启动“烧烤”按钮，先不要盖盖子，煎一会儿，翻面，撒上备好得辣椒面和孜然、盐等调料，盖上盖子，时间到了揭开盖子，装盘食用。

小贴士：

1、金针菇水份大，容易出水，洗干净后金针菇要捏干水份。

2、一定要翻过一次，才可以盖盖子，不然就糊了。