黄河红烧鲤鱼的正宗做法

黄河红烧鲤鱼 汤汁浓稠又鲜美

时间：2017-10-25 19:37:29 出处：做饭网

1722人做过这道菜

- 简介 -

黄河红烧鲤鱼肉质肥厚又营养丰富，浓稠的汤汁配上少许葱花的点缀，味道超级香醇，鲤鱼的营养价值高，味道又好，在饭桌上来上这么一款下饭菜，是不是很棒呢？它的做法也相对简单，很容易掌握其技巧，轻轻松松就可以制作出汤汁浓稠又营养丰富的黄河红烧鲤鱼，那赶紧来跟着我一起来学学吧！

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厨师：微芬

- 原料（1~3人份） -

鲤鱼 500克

面粉 30克

淀粉 少许

- 调料 -

小葱 1根

生姜 1个

大蒜 1个

干辣椒 2个

白糖 3克

生抽 8毫升

陈醋 5毫升

酱油 少许

- 小技巧 -

1、鲤鱼处理干净后，要在表面划上几刀，再拍上一层干面粉，这样鱼进油锅炸的时候会更加脆。
2、收汁时一定要用大火，这样烧出来的汤汁才会浓稠。

- 黄河红烧鲤鱼做法 -

• 1鲤鱼把鳞片刮干净后清洗，在鱼的表面划上几刀，拍上一层干面粉。
  
• 2锅中加入油烧热至六成热，把鱼放入炸制，开小火煎至两面金黄色后，盛出放一旁备用。
  
• 3锅中倒入少许油加热，放入葱、姜、蒜和干辣椒爆炒一会儿，直到炒炒出香味。
  
• 4调料汁：把糖、生抽、酱油和陈醋放入一个碗中，使其混合搅拌均匀，放入锅中将料汁的香味烧出来。
  
• 5锅中倒入适量的水，放入盐再放入两面煎至金黄色的鱼，开始中火慢炖。
  
• 6等到锅中的水只剩下少量的时候，开大火收汁，淀粉加水进行勾芡后将汤汁烧至浓稠的感觉，把鱼盛出来表面撒上葱花后，一道味道鲜美肉质肥厚又营养的黄河红烧鲤鱼制作完成。
  

- 营养密语 -

红烧鲤鱼味道鲜美，鲤鱼的营养价值也很高，有丰富的蛋白质，人体可以很容易的吸收，还有少量的维生素，对身体有益，适合所有人群。