红烧鳊鱼怎么做最好吃？

鲤鱼具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。

今天我教大家做一款味道鲜美的红烧鲤鱼。

所需食材：鲤鱼1条（忘记拍了），油适量，酱油5克，白糖2g，豆瓣酱4g，料酒8g，白胡椒粉适量，十三香2g，克姜4片，蒜2瓣，香葱适量。

首先将打结的香葱塞入鱼肚子中，加入料酒、盐、胡椒粉和姜丝，腌渍10-20分钟，去除腥味。 这时鱼第一次瞪了我，并且尾巴还动了几下，我有点害怕。

给腌渍好的鱼均匀拍上一层干淀粉。鱼还在瞪我，并且张了张张嘴巴。

锅内倒入较多的油，能没过鱼身体的一半即可。加热后，先提尾巴，把头放入，然后用勺子舀上热油在鱼身上浇，至其定型后，即可放入锅内炸了。这次鱼头在下面，我没看见它的眼睛。

炸至两面金黄后捞出，它似乎还在看我。

另起锅，加入适量的油，把剩余的姜丝、葱花、蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

然后加入500ml水，再调入酱油、料酒、香醋、白糖、十三香，大火烧开。

汤汁烧开后转中小火，将炸好的鲤鱼放入，开盖慢火烧5分钟左右，期间要不停地将汤汁往鱼身上的浇。或许是把它汤疼了，它似乎还在狠狠地看我，我有意识的避开了它的目光。

待汤汁剩余三分之一的时候，开大火收汁，最后撒上葱花出锅。

好了，装盘上桌，开始享用吧！这次我不再去看它的眼睛。

色泽鲜亮、肥肥嫩嫩、味道鲜美浓郁的红烧鲤鱼就做好了，快来享用吧！记得家里老人说吃鱼眼睛可以让自己的眼睛更加明亮，虽然我有些怕，还是将它的眼睛给吃了。

“小厨大刘”提醒您：1.先将锅烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅，或者用我上面的方法提起来煎，也可以防止破相；2、将洗净的鱼沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅；3、加入豆瓣酱时要关火炒香是因为温度变的越高，会让豆瓣酱变的很咸。

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