美味经典酥肉汤的做法

传统经典名菜 酥肉汤

时间：2018-02-21 16:10:47 出处：做饭网

1705人做过这道菜

- 简介 -

大家吃火锅时都爱点一份小酥肉，可是你知道小酥肉不仅可以再火锅里涮着吃，炒着吃，它还可以制作成鲜美的美味佳汤，名曰酥肉汤，酥肉汤是一道经典的川菜，汤鲜味美，肉质酥烂，口感美味鲜香。今天小编就想和大家一起分享这道汤汁鲜香的美味佳肴——酥肉汤的具体制作步骤。

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厨师：大耳朵

- 原料（1~3人份） -

里脊肉 1块

菠菜 适量

柠檬 1个

生姜 1块

生粉 15克

面粉 30克

八角 2个

- 调料 -

盐 15克

料酒 15克

五香粉 15克

小苏打 10克

- 小技巧 -

在制作小酥肉时，要注意将里脊肉要西安拍打松软在切成条状，这样炸出来的肉会鲜嫩酥软，口感会更加诱人。【做饭网】

- 酥肉汤做法 -

• 1准备酥肉食材：将里脊肉切成大小均匀的小条，盛入碗内，在切半个柠檬挤入一些柠檬汁。再继续加入盐、料酒、五香粉、苏打粉、面粉、生粉并且顺着一个方向搅拌均匀。
  
• 2准备配菜：将菠菜去除根部，然后清洗干净备用，生姜清洗干净后切片备用。
  
• 3炸制酥肉：起锅倒油，油开始起小泡后放入搅拌好的肉条，注意在放肉条的时候要一个一个的放，待其炸制金黄后捞出沥干油分备用。
  
• 4另外起锅倒入清水，待水烧开后放入八角与姜片，再继续放入酥肉与菠菜，小火将其煮至沸腾。
  
• 5待其沸腾后关火，然后放入少许盐与几滴香油调味并搅拌均匀，然后再盛入即可食用了。
  

- 营养密语 -

酥肉汤具有滋阴润燥、补虚强体、补肝血、益肾精的功效，它还具有治疗食欲不振等症状，也能缓解由于脾虚肾虚等引发的一些疾病，也能缓解缺铁性的贫血，使得人精血充旺。