学会这锅万能卤汁，卤鸡爪、鸡翅、鸡腿、豆腐，卤啥都好吃！

▽

亲爱的陛下们晚上好呀，今天要教你们做万能卤汁的小包子来报道了！说起卤味，大家肯定不会陌生~卤味是一种很神奇的菜式，它可料理的食材种类十分繁多，大到鸡、鸭、鹅，小到一片豆干、一块豆腐、一条笋。

不同的地域，不同的饮食习惯，不同的卤水风味，都能卤出一锅口味各具千秋的卤味。

它还有一个神奇之处在于，一盘卤味可以正式地出现在各大宴席的头盘菜品中，也可以成为人们闲暇之余街边啤酒饮料话家常的必备小菜，还能成为人们解口腹之馋的方便零嘴儿~

包子记得在大学的时候，在卤味店里买半斤鸭爪、半斤鸭翅、半斤鸭脖、半斤鸭肠，再来点卤豆皮、莲藕啥的，最后配上几瓶雪碧。几个女生，一部综艺，就能非常愉快的度过一个周五的夜晚~

卤菜的出现据说最早可以追溯到秦朝，后来西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗也出现了「尚滋味、好辛香」及「鱼盐、茶蜜、丹椒」的记载。当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水了！

随着历史的发展，卤味也逐渐的产生了不同的种类和派别，大类目下有红卤、黄卤、白卤，细分下来又有川卤派、潮汕卤派、苏杭卤派、泉州卤派、武汉卤派等。

对于卤味来说，不论是川味、广味，还是泉州味、苏杭味、北京味，有一千双手，就有一千种味道，相同的是卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。

卤味是否好吃，最关键的在那锅卤水，今天包子就把自己的独门万能卤汁的配方分享给陛下们！包子的这款卤汁卤出来的卤味口味咸甜适中，符合绝大数人的口味。

学会这锅万能卤汁的做法，卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸭脖、卤鸭爪、卤豆干、卤肉等，真的是卤什么都好吃！

接下来

快和包子一起来看视频菜谱吧

▽

视频看完了

包子还有更详细的图文步骤

一些具体操作细节

也都给陛下们写的很清楚哦

大葱半根 、小葱一小把、生姜、冰糖 3 块

香叶 5 片、八角 3 个、桂皮 1 小块

当归 3-4 粒、陈皮 3 片、甘草 1-2 个

豆蔻 3 个、川芎 1-2 个、花椒一小把

生抽 15ml 、老抽 15ml 、豆酱 2 勺

料酒 10ml 、盐 10g

生姜切 4-5 片，大葱切成段

小葱洗净后打上结

将全部的干香料放入布袋中并系紧

锅内倒入 1.8L 左右的清水

将姜片、大葱、小葱放入锅内

倒入 15ml 生抽和 15ml 老抽

 

倒入 10ml 料酒和两大勺豆酱

最后放入三大块冰糖和香料包

最后放入 10g 盐

大火将卤水煮沸

让水沸 10 分钟

逼出香料包的香味

然后转小火，再煮 10 分钟

随后就可以向卤水中放入要卤制的食材了

大火煮沸后转小火煮 40 分钟

然后关火

将食材浸泡在卤水中 2-3 个小时即可

✎ 2018 . 12 . 8 天气阴