卤猪蹄、卤鸡腿、卤鸡头、卤鸡爪……一劳永逸的卤味制作教程来喽！

夏日炎炎，街边上有很多卖卤煮的，什么卤猪蹄、卤鸡腿、卤豆腐、卤鸡肝、卤鸡心……似乎各种各样的肉类小吃和家常菜都可以放进卤水里，一锅下来，满屋飘香。

食客也总喜欢在吃主食之前点几个卤煮，边吃边等主食。

因为卤煮煮的时间久，所有香料的味道能够全部浸透到肉里边，所以卤煮也变得格外的入味儿。

但是在外面买着吃不如自己会做，想吃什么就卤什么，吃不完的还可以放进冰箱里留着下顿吃，不想做饭了也可以随便抓几样食材放进卤水里煮一阵，过不了多久，香喷喷的美食就可以出锅了。

不管是一家人围坐在一起吃饭，还是一个人边啃着鸡爪子边看电视剧，都是莫大的享受。

今天就教大家怎么做一锅地道浓厚的卤水，以后再想吃卤味就可以一劳永逸啦，因为卤水可以重复使用，想什么时候吃就什么时候卤，方便快捷。

卤水备料：

八角4个、桂皮1块、草果3个、肉蔻2个、沙姜4片、香叶4片、陈皮6根、小茴香1勺、花椒1勺、干辣椒适量、生姜片4片

卤肉备料：

五花肉/猪蹄、鸡爪、鸡腿、鸡肝、鸡心……所有你爱吃的肉类

制作步骤：

1、把所有的香料放入锅中炒香，不用加油，把陈皮和生姜挑出来，不用炒。

2、把炒过的香料和陈皮、生姜一起放进纱布里，包起来，用绳子系紧。

3、第一次制作卤水，最好加入猪蹄，可以出油和胶质，相当于煮了一锅高汤，如果实在不喜欢吃猪蹄，放入五花肉和鸡爪也可以，其他的卤味随便放没关系。

4、先把五花肉和鸡爪放进锅中，加入冷水、姜片、料酒。

5、大火烧开之后把五花肉和鸡爪捞出来，冲洗干净。

6、起锅烧油，开小火，放入一把冰糖，不断地搅拌至油起泡，这个时候油已经变成了焦糖色。

7、锅中倒入半碗开水，将焦糖稀释一下，然后倒入大半锅清水。

8、放进调料包和要卤制的肉类，加入2小勺盐，如果颜色有点淡的话可以加入老抽或者生抽上色。

9、盖上锅盖，中火煮50分钟。

10、然后转小火，焖一会儿。

这个时候的卤味已经可以吃了，你可以把火关掉，等卤汁放凉之后把卤汁倒入盆里或者食品袋中，放入冰箱冷藏，等下次再想卤东西的时候直接端出来倒进锅里就可以了。这个卤汁是越卤越香的哦。

好了，大家有时间的话回去自己试一试吧，自己做的劳动果实一定比外面卖的好吃！