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昨天，我和老妈说起以前家里都是吃猪油的事情，老妈告诉我说这种猪油吃多了血管里容易长血栓，[捂脸]因为猪油天冷一点就会变成固体呀，它到了血管里一定也是固体，就把血管给堵上了……老妈说的是一套一套的，我知道这时候的我只要频频点头就行，但还是没忍住： ＂那猪油夏天30度都是液体啊，在30多度的人体里不是应该是液体吗？＂ 话一出口，我就知道自己晚上那顿饭里煮熟的大鸡腿要飞了……[捂脸] 其实猪油不叫猪油，脂肪也不是你认为的脂肪。不提倡吃猪油不是因为它身为饱和脂肪酸，它爱凝固的个性，而是因为猪油有饱和脂肪酸的同时胆固醇还很高。 脂肪类的化合物包括油、脂肪和类脂。动物和植物性食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和长链脂肪酸组成的三酰甘油酯，即TG甘油三酯。 其实我们身体里储存的脂肪90%以上都是甘油三酯，说到这个大家就想起来体检里那个血脂化验单里的TG甘油三酯了，好多人都说有高血脂，或者高胆固醇血症，到底啥意思，看不懂。其实胆固醇属于脂肪类，高胆固醇血症也可以叫高脂血症。 我们吃完的脂肪，要从小肠吸收再通过血管以血液的形式运输到身体的各个部分，所有的脂肪都必须和一种蛋白质结合成脂蛋白，这种蛋白就是个出租车，脂肪要不上去，就没办法去到它该去的地方。 而脂蛋白的基本结构是不同含量的甘油三酯是中心，周围包围一层磷脂、胆固醇和蛋白质分子，它还有个名字叫做脂蛋白胆固醇。 所以大家一看化验单上的字母就头大了，其实是这样的： 脂蛋白根据密度分为：CM乳糜微粒， VLDL极低密度脂蛋白，LDL低密度脂蛋白，HDL高密度脂蛋白， 乳糜颗粒是我们吃进去的脂肪分解以后，最先在小肠合成的进入血管中最大的脂蛋白颗粒，一般空腹12小时后在血管里消失，所以一般血脂检查都要求早晨空腹，就是为了避免影响结果。 主要负责运送TG甘油三酯的是CM乳糜微粒， VLDL极低密度脂蛋白。 主要负责运送胆固醇的是LDL低密度脂蛋白、HDL高密度脂蛋白。 【重点来了】 很多人都知道低密度脂蛋白是破坏血管的坏脂蛋白，高密度脂蛋白是保护血管的好脂蛋白，血管损害了冠心病，心肌梗塞，脑血管病，中风甚至猝死就都来了。 血里胆固醇高了，低密度脂蛋白就高了。 高血脂里危害最大的不是甘油三酯而是高胆固醇，而是低密度脂蛋白！ 血浆胆固醇水平易受饮食中胆固醇摄入量的影响，进食大量的饱和脂肪酸也可增加胆固醇的合成。 通常，肉食、蛋及乳制品等食物（特别是蛋黄和动物内脏）中的胆固醇和饱和脂肪酸含量较多，应限量进食。食用油应以植物油为主，每人每天用量以25～30g为宜。 还要注意： 1.控制体重 2.运动锻炼：可能提升HDL高密度脂蛋白哦。 3.戒烟 4.饮食治疗 5.药物治疗 未病先养，一养一生。 |
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