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炒洋葱 材料：洋葱120克，青红椒各1个，油、盐、酱油、香醋、糖各适量。 做法 1.取洋葱头去掉外皮，洗净，切丝；青红椒洗净切丝。 2.旺火热锅加食油，放入洋葱丝、椒丝翻炒，加入盐、酱油、香醋、糖调味，拌炒均匀。 3.至洋葱熟透，出锅装盘即成 青蒜炒花肉 材料：猪五花肉250克，青蒜100克，酱油，盐、味精、鲜汤、料酒、葱花、生姜末、食用油各适量。 做法 1.青蒜择洗干净，每根一剖为二，切成3厘米长的段；猪五花肉连皮切成薄片。 2.炒锅上火，放油烧至五成热，放入葱花、生姜，煸出香味，加五花肉同炒。 3.加青蒜翻炒，烹入料酒、酱油，鲜汤，加入盐、味精，翻炒至熟即成。 鸡汁红烧萝卜 材料：白萝卜250克，鸡汤500毫升，花椒油50克，酱油15毫升，葱末、姜末共10克，盐、料酒、味精、红糖各适量。 做法 1.将白萝卜洗净，去皮，切成长3厘米，宽厚1厘米的条块。 2.炒锅中倒入2汤匙油，旺火加热，爆香葱末、姜末，将酱油、糖、料酒、鸡汤和萝卜依次放入炒锅中，炒匀。 3.烧开后，改用文火烧至汤汁剩下一半时，加水淀粉、味精，淋入花椒油炒匀出锅即成。 雪菜毛豆鸡丁 材料：鸡肉100克，雪菜40克，毛豆仁15克，红辣椒1个，淀粉10克，酱油30毫升，味精6克，料酒8毫升 做法 1.雪菜洗净，切末；毛豆仁去皮，洗净；红辣椒去蒂，洗净，切末备用。 2.鸡肉洗净，切丁，放入碗中加酱油、淀粉拌匀，腌15分钟。 3.锅中倒入30毫升油烧热，依序放入红辣椒、毛豆仁炒香，加入鸡肉丁及雪菜炒熟，再加入味精、料酒炒均匀，即可盛出。 酸菜藕片 材料：莲藕400克，酸菜100克，油、盐、味精、葱末、姜末各适量。 做法 1.将藕去节、削皮洗净，切成小片；将酸菜浸泡干净，切成酸菜末待用。 2.炒锅倒入适量豆油烧热，爆香葱、姜末，倒入酸菜末，炒3分钟。 3.下藕片同炒，加入味精、盐和少许水翻炒均匀，藕片熟后调味出锅即可。 炒土豆丝 材料：土豆2个（约250克），辣椒干，油、酱油、盐、米醋、葱和花椒各适量。 做法 1.土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中浸10分钟。 2.将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下辣椒干，葱花略炸。 3.放入土豆丝，炒5分钟，土豆丝快熟时放入酱油，米醋、盐，翻炒均匀起锅。 菜花炒咸肉 材料：菜花250克，咸肉80克，蒜蓉、料酒、鲜汤、糖、味精、油各适量。 做法 1.将菜花洗净，摘成小朵，咸肉切成片。 2.将菜花和咸肉分别放入沸水锅中焯熟，捞起控干水分。 3.炒锅上火，放油烧热，下蒜蓉、咸肉炒香，然后加入菜花、糖、鲜汤，烧沸片刻即成。 清炒苦瓜 材料：新鲜苦瓜250克，油、姜丝、葱末，红辣椒、盐、味精各适量。 做法 1.将新鲜苦瓜洗净，去籽佩，切成细丝。 2.将适量的油烧热，加入适量姜丝、葱末，红辣椒，略爆一下。 3.随即投入苦瓜丝爆炒片刻，加盐、味精略炒即成。 五色炒玉米 材料：玉米1个，豌豆、香菇、红辣椒、竹笋、葱、蒜、料酒、盐、味精、鲜奶油各适量 做法 1.小香菇用温水泡发回软；红辣椒、竹笋洗净，玉米切小丁。 2.将玉米粒、豌豆、香菇、红辣椒一起焯水烫透，捞出沥干备用。 3.炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜末炝锅，烹料酒，添汤，加盐、味精、鲜奶油，再下入上述五色原料，翻炒均匀至入味，勾芡，淋明油，出锅装盘即可。 快炒鱿鱼片 材料：鱿鱼1条，青蒜2根，红辣椒1根，姜3片，料酒15毫升，糖6克，盐5克，生抽30毫升，香油适量。 做法 1.青蒜洗净，与红辣椒同切斜片；鱿鱼撕去表面皮膜，洗净，由内面斜切交叉刀绞，再切块。 2.将鱿鱼块放入温水中汆烫一下，使之起卷，马上捞起。 3.锅中倒30毫升油烧热，炒香蒜片、红辣椒、姜片，放入料酒、糖、盐、酱油、香油及鱿鱼炒匀，起锅前再放入青蒜叶，即可盛盘端出
醋辣白菜 材料：大白菜500克，食用油15毫升，陈醋10毫升，糖8克，盐6克，味精6克，姜丝、淀粉各适量。 做法 1.大白菜洗净去叶，抹刀切成薄片，下入沸水中焯烫透，捞出投凉，沥净水分。 2.炒锅上火烧热，加适量底油，用姜丝炝锅，放入白菜片煸炒。 3.烹白醋，加糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
三丝炒绿豆芽 材料：绿豆芽150克，胡萝卜50克，韭菜50克，木耳30克，盐8克，味精5克，食用油10毫升，蒜蓉适量 做法 1.将绿豆芽洗净，韭菜切段，胡萝卜切丝，木耳浸透后也切成丝。 2.锅内放油烧热，放入以上材料煸炒。 3.至熟时，再加盐、味精炒匀，出锅即可 |
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