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麻婆豆腐可算是川菜中的经典之一，具有麻、辣、嫩、酥、香等特点，深受人们的喜爱，成为家家户户都会做的家常菜。 今天小编就跟您分享自己的做法，喜欢吃麻婆豆腐的朋友可以试试。 用料： 豆腐，肉末，葱，大蒜，辣椒面，花椒面，豆豉，郫县豆瓣酱，生抽，盐，水淀粉。 做法： 将豆腐切小块，葱切末，豆豉和大蒜切末。（做这道菜，最好选择嫩一点的豆腐，这样吃起来的口感会更好。如果是厨房新手，可以选择老一点的豆腐先尝试，因为老豆腐比较好操作。） 锅内倒水，加入一小勺的盐，将水烧开，随后把切好的豆腐块儿倒入水中，煮一下，捞出沥水。 锅内倒入一大勺食用油，下肉末翻炒，加一点料酒去腥，炒至肉末变色。 放入一点郫县豆瓣酱，炒出红油。（如果多加一点郫县豆瓣酱，最后成品的颜色就会红一些。） 把切好的豆豉和蒜末倒入锅内，加一小勺辣椒面翻炒。 倒入适量的清水，把水烧开后倒入豆腐，加一点盐和生抽调味调色。（不要加太多盐，豆瓣酱是有咸味的，生抽也是咸的，根据自己口味添加盐即可。） 把豆腐煮上3、4分钟，分两次淋入水淀粉，待锅内汤汁浓稠即可出锅。
最后在豆腐表面撒上花椒面和葱末，这道家常版的麻婆豆腐就做好了，颜色红亮红亮的，看着就特别有食欲，做好的麻婆豆腐要趁热吃哦！
小贴士： 做麻婆豆腐，最好选择牛肉，如果没有牛肉，也可以用猪肉代替。 用盐水煮一下豆腐，可以去掉豆腥味，而且豆腐不容易碎，使豆腐变得更加Q弹爽滑。 这道麻婆豆腐，小编是最后加的葱末，但这个季节有青蒜叶，大家可以用青蒜叶，这样会更好吃。 做这道菜不建议用铲子翻拌，可以用铲子慢慢推动，这样豆腐不容易碎。 |
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