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找对方子，烘焙很简单，柔软如云朵的蔓越莓吐司，甩面包房几条街 一把糯米粉一把糖，复刻经典传统美味糖不甩，过年了做给父母尝尝  市场上常见的油麦菜，这段时间各个商场都会做活动，特便宜。油麦菜，也叫莜麦菜、苦菜，它是一种尖叶型叶用莴笋，比较新颖的蔬菜，油麦菜和莴笋叶长的特别像，但是油麦菜更加鲜嫩、清香、具有独特风味。它水分充足，吃起来特别脆嫩，吃法也多种多样，可以白灼，可以生吃沾芝麻酱，可以用蒜泥来炒，或者直接炝锅炒，无论怎么做都非常美味。 油麦菜特别受健身一族欢迎，因为油麦菜里含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道火力，让肠道干净健康，它还能有效的阻挡人体吸收胆固醇，燃烧脂肪，加上油麦菜本身是一种低脂的食物，所以它能起到很好的减肥效果， 油麦菜食用时略带微微的苦味，不仔细品尝也吃不出来，这种苦味源于油麦菜中含有莴苣素，它能清火去热，消除水肿，还能降低胆固醇的含量，辅助治疗神经衰弱，但是也正因为它寒凉，所以说脾胃虚寒的人要少吃。 这次炒的时候我加了两个新鲜的香菇进来，口感上一下子变得更丰富了，香菇和绿叶菜本身就是非常好的搭配，不单单是油麦菜，像油菜，小青菜白菜，在炒的时候都可以加两朵新鲜的香菇进来，营养更丰富。 我家小朋友超喜欢这个味道，还可以加入一些蒜蓉，但是切记，不要去添加一些香料啊什么的，有位北方的朋友问过我，说我炒青菜这些为啥不放点花椒进来啊，我反而觉得很奇怪。 蔬菜这类食材鲜就鲜在原汁原味上，尤其是这种水份充足的叶子菜，更不可用乱七八糟的调味料喧宾夺主，一点蒜蓉一点盐，足以将蔬菜本身的营养和清香激发出来。 【香菇油麦菜】 用料： 油麦菜一把，大蒜两粒，香菇两朵，盐少许。 步骤： 1，油麦菜清洗干净，叶子根部交接的地方容易藏污纳垢，要注意仔细清洗。 2，将洗干净的油麦菜装入容器中备用，做蔬菜，一定是先洗再切，如果先切再洗，那么蔬菜中的营养就流失的很快。 3，大蒜拍扁，然后切碎。 4，香菇洗干净，去蒂，切成薄片备用。 5，油锅烧热，下蒜蓉炒出香味，不要炒焦。 6，然后倒入香菇翻炒。 7，不要开太大的火，炒到香菇变软。 8，香菇变软以后调大火，倒入油麦菜爆炒。
9，待叶子变软以后加入少许盐调味即可。
小贴士： 油麦菜炒制的时候不要加水，洗油麦菜的时候本身就带了一些水份在叶子上。 蒜蓉可以稍微多两粒，但是不建议减去，加了蒜蓉的青菜炒出来特别好吃。 油麦菜加入以后一定要用大火快炒。 炒制的过程不加水，加了盐以后翻匀就快速出锅。 ·end· |
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