最近降温，小伙伴们注意保暖哦！到了冬天，似乎什么都不想干，“吃”才是唯一让人能够提神的事情，大家要知道，不吃的好一点，怎么会有能量和冷酷的冬季君对抗到底呢？所以这个季节要把自己和家人都吃得饱饱的，才能更加暖暖的，抵御寒冬的到来啊！ 但是有些味道，自家做的才更好吃、营养，今天简易小厨分享这12道有肉的家常菜，入门级食谱人人都能学会，做法很简单一点都不复杂。多吃肉增强体质，增强我们的抵抗力！ 一、糖醋带鱼 准备食材：带鱼500g、葱1根、蒜瓣两个、姜2片 制作步骤： 1、葱姜蒜切碎，带鱼清理内脏处理干净 2、调酱汁（半碗清水+半汤匙淀粉+三汤匙白糖+2汤匙醋+半汤匙老抽+一汤匙生抽+少许鸡精）搅拌均匀备用； 3、提前准备小半碗淀粉，带鱼分别沾满淀粉，锅放油烧热放沾满淀粉的带鱼煎两面金黄； 4、放葱姜蒜和倒入调好的酱汁，大火烧开小火焖收汁即可（留一些汤汁很好吃哦） 简易小厨爱唠叨：带鱼含盐，不需要加盐哦！ 二、酸菜肥牛 准备食材：肥牛卷280g、酸菜一棵、青红辣椒各两个 制作步骤： 1、酸菜切小块备用（如果喜欢吃金针菇的可以加金针菇一起煮也很好吃）青红椒切段备用 2、锅中放油烧要的酸菜放进去翻炒加1汤匙蚝油和半汤匙生抽；加一半的青红辣椒段翻炒均匀 3、加适量的水烧开继续煮5分钟，把肥牛卷放进去煮变色，加1g鸡精调味，装盘撒青红椒段即可开吃 简易小厨爱唠叨：锅里加的水大约2碗，这道菜带一点汤汁会很好吃，特别鲜美泡饭也是超美味！酸菜本来就含有盐，蚝油也含有盐......所以后面就没有添加盐，你们按个人口味添加哦！ 三、香酥藕夹 准备食材：肉200g、藕2节、葱2根，蒜瓣三个、姜2片 制作步骤： 1、肉剁碎加上1g盐、1汤匙生抽、半汤匙料酒、1汤匙蚝油、少许鸡精和黑胡椒粉翻拌均匀备用； 2、调面糊：鸡蛋一个打散加上适量水加适量面糊加少许盐，调成糊状，面糊能挂住筷子最佳！ 3、藕去皮，一刀切段二刀不切断三刀切断，分别切好2片为一个的藕夹；分别夹好肉馅，分别裹上蛋糊放进烧热的油里，中小火炸至两面金黄即可捞出控油待凉开吃！乘热吃超级香哦！ 简易小厨爱唠叨：如何测试油是否热？可以放一个筷子放进去，筷子周围有密集的油热泡就能放藕夹进去炸了！不要大火油炸容易糊里面还不熟的！ 四、羊排炖胡萝卜 羊肉最适宜于冬季食用，深受人们欢迎。因为羊肉是温热性的食物，冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病，是最适合冬天食用的肉类食物啦。羊肉和胡萝卜相结合简直是堪称完美，超级好吃不腻人！ 准备食材： 羊排2斤、胡萝卜3个、香菜3根、葱2根打结、姜5片、蒜瓣3个切片、八角3个、香叶3片、陈皮3片 制作步骤： 1、羊排洗净（买的时候师傅帮忙斩小块），锅中水烧开放羊排煮3-5分钟，捞出备用 2、把羊排放压力锅炖，放葱，姜3片，盐2g，水放和羊排齐平，选择羊肉键，煮好之后羊肉捞出；胡萝卜提前切滚刀块！ 3、把羊排和姜蒜放炒锅里加胡萝卜一起翻炒，加入1汤匙老抽、半汤匙生抽、半汤匙料酒、1g盐翻炒均匀，放入煮好的羊汤适量，放入八角香叶陈皮、姜蒜、鸡精1g、大火烧开小火继续焖20分钟胡萝卜软糯入味即可！煮好撒香菜即可开吃，超级香！ 简易小厨爱唠叨：之前做过胡萝卜和羊排加调料一起炖，但是，经验证明，今天这种把羊排压力锅压好再放胡萝卜炖更好吃！建议你试一试！而且羊排炖得多可以吃多少放多少，羊汤还可以煮面条也很好吃，吃不完放冰箱冷藏哦！如果没有压力锅建议普通的锅多炖一会至熟透哦！如果不是羊排是羊肉建议切小块状，做法一样哦！ 五、爆炒鱿鱼须 准备食材：鱿鱼须500g、青红尖椒各三个、生姜1片切丝 制作步骤： 1、青红椒切段、鱿鱼须洗净切段备用 2、锅中水烧开放鱿鱼须煮变色捞出控水，锅中放油烧热，青红椒段、姜丝放进去翻炒，然后加半汤匙红油豆瓣酱翻炒均匀 3、放鱿鱼须快速翻炒，加1g盐、半汤匙料酒、半汤匙生抽、1g鸡精翻炒均匀即可； 简易小厨爱唠叨：这道菜做菜还适合做鱿鱼片哦！不能吃辣椒的就少放辣椒，盐根据家人口味添加！要是你平时也喜欢做美食，欢迎你的收藏，分享，留言，关注，点赞。有你的关注就是对简易小厨最大的支持与鼓励。 六、金针菇肥牛卷 准备食材：金针菇300g、肥牛卷400g、西红柿2个 制作步骤： 1、西红柿划十字型在开水中烫至表面发皱，去皮切小丁，金针菇去除根部 2、锅放油烧热放西红柿丁翻炒出汁加金针菇翻炒至软，大半碗水（4.5寸的碗）加2g盐煮开 3、放入肥牛卷加少许鸡精煮变色即可，撒葱花出锅； 简易小厨爱唠叨：如果喜欢汤汁多的就加一碗水煮、这个看个人喜好了！汤汁超级鲜美，不腻人却很爽口哦！ 七、干锅包菜炒五花肉 准备食材：五花肉300g、包菜300g、蒜瓣4个拍碎、姜3片 制作步骤： 1、包菜提前淡盐水浸泡洗净切小片（也可以手撕）五花肉切薄片 2、锅烧热五花肉放锅中小火里翻炒至两面微黄出油状态，捞出装盘备用 3、用锅里的底油，姜蒜爆炒之后放包菜大火翻炒至变软，放五花肉翻炒，加入1汤匙豆鼓酱、1g盐、半汤匙老抽、少许黑胡椒翻炒均匀即可出锅； 简易小厨爱唠叨：肉做好选择五花肉吃的口感不腻人，豆鼓酱和老抽都含有盐，所以盐要少加，可以尝一下再加哈！炒包菜时用大火翻炒哦！ 八、红烧猪蹄 猪蹄含有丰富的胶原蛋白，美容养颜也是极好的，平时除了煲汤我们做的最多的就是红烧啦。老少皆宜全家都爱吃的做法，猪蹄一定要炖的熟透，口感更佳哦，软糯可口吃起来更棒！ 准备食材：猪蹄一个洗净斩小块、葱2根打结、姜3片、蒜瓣3个切片，辣椒2个切段、八角3个 制作步骤： 1、锅中热水烧开，猪蹄放进去煮3-5分钟去除浮沫，煮的时候可以加半汤匙料酒去腥，捞出装碗待用 2、锅中放适量油烧热，姜蒜翻炒出香味，猪蹄放进去翻炒，加入半汤匙生抽、半汤匙老抽上色、2g盐、半汤匙料酒、小半勺白糖提鲜 3、锅中加热水没过猪蹄，最好多加一点热水。葱、八角、辣椒一起放入；大火烧开小火焖至猪蹄熟透即可开吃，此时猪蹄颜色也加深了装盘撒葱花即可。超级美味哦！ 简易小厨爱唠叨：如果担心猪蹄不容易熟建议使用压力锅，或者水加多一点，不过炖猪蹄的时间确实有点长的哦，耐心点。我用普通锅炖了大概45分钟左右，给大家参考！用筷子戳一下轻松可以戳穿就熟透了！加了辣椒口感更佳，一点也不腥，喜欢加鸡精的可以来点调味；白糖也可以换成冰糖哦！ 九、糖醋排骨 准备食材：排骨750g（买的时候卖家帮忙斩小块了）、葱2根打结、蒜瓣三个拍扁、姜3片 制作步骤： 1、排骨洗净，锅里水烧开放排骨，葱姜蒜，料酒半汤匙煮开继续煮3-5分钟，捞出排骨备用； 2、锅中放少许油烧热放排骨煸炒至排骨微黄加3勺白糖、三汤匙香醋、半汤匙老抽、1g盐翻炒至排骨均匀裹上酱汁上色； 3、加热水没过排骨，盖上锅盖继续大火烧开小火慢炖40-50分钟左右，收汁时再加一勺香醋醋翻炒均匀出锅（最后收汁时排骨颜色会加深）； 简易小厨爱唠叨：无需炒糖色的排骨颜色也一样漂亮，很入味好吃，懒人却又好吃。香醋和陈醋都可以哦！ 十、虾仁木耳炒鸡蛋 准备食材：大虾10只、鸡蛋2个、木耳(水发)适量、韭菜1小把、食盐一勺、葱1段、花生油适量 制作步骤： 1、木耳用温水泡发，泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵，在开水里煮一下，捞出控干水分备用。 2、虾洗净剥皮，去掉虾线。鸡蛋倒入碗中打散，葱切段，韭菜洗净择好，切成三厘米长的段备用。 3、锅内加水烧开，将虾焯水至八成熟，捞出备用。 4、锅内放适量油，烧至六成热，将鸡蛋倒入炒熟划散后捞出控油。 5、煎鸡蛋的余油加入葱花爆香，将木耳放入锅中翻炒约1分钟，倒入虾仁，加入适量的盐翻炒均匀。 6、最后加入煎好的鸡蛋、韭菜快速翻炒至韭菜断生后盛出。几分钟搞定，味道鲜美极了！ 简易小厨爱唠叨： 1、 炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。 2、木耳焯水的原因，在浸泡过程中吸收的大量水分会被排出一些，焯烫过的木耳沥干水分，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。不用水焯一下等油热之后直接放入木耳，就像是往锅里扔了小炮仗一样，有时木耳还会从锅里蹦出来，小心咱的小嫩手。 十一、红烧鱼
准备食材：鲫鱼1条、大蒜4瓣、料酒一勺、花椒5克、干辣椒10个、姜5片、葱一根、冰糖5颗、八角2个、香叶3片、桂皮一小片、老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺、料酒、白醋 制作步骤： 1、准备鱼一条，去鳞，洗干净。在鱼身上划两刀，两面都划，放2勺料酒、5片姜葱碎、盐、腌制30分钟 2、锅中油七分热，把鲤鱼放入煎至两面金黄捞出，锅内放入干辣椒、花椒爆香后下姜片、蒜、花椒爆香。 3、加入一勺醋，一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、蚝油炒开，加入清水下香叶、八角、桂皮、冰糖大火烧开，放入煎好的鲤鱼。转小火慢炖20分钟左右（尝一下不够盐味加盐，我没有放）汤汁差不多收好，即可出锅，撒一些葱花。 简易小厨爱唠叨：鲈鱼、鲫鱼、鲤鱼、草鱼都可以红烧，我烧的是鲫鱼，另外在煎鱼的时候，怕鱼皮粘锅可以给鱼裹一层淀粉再炸就不会粘锅了。 十二、红烧鸡爪
准备食材：鸡爪10个、葱2根打结、蒜瓣3个切片、干辣椒3个、姜2片 制作步骤： 1、鸡爪去除鸡脚尖，从中间一分为二，锅中放水烧开把鸡爪，葱姜蒜放进去煮3-5分钟，去除浮沫捞出备用； 2、锅中放油烧热，放蒜瓣姜翻炒加一勺红油豆瓣酱炒出红油，鸡爪放进去翻炒均匀，加入2g盐、1汤匙老抽、1汤匙生抽、半汤匙料酒、1g鸡精翻炒均匀； 3、加水没过鸡爪，放葱辣椒，大火烧开小火焖，然后收汁，鸡爪熟透，色泽很诱惑，装盘即可！ 最近做了不少大肉食谱，好吃的同时我还是希望贴秋膘坚决不长肉的！温馨提醒：大家吃完偏油腻的饭菜之后大家千万不要葛优躺，那就是长肉的节奏啦！怎么样，这12道有肉的家常菜是不是很简单，也很美味哦！冬天虽冷，但是我们有美食相伴呀，我还有可爱的你们在一直默默的支持我，心里一直暖暖的，感谢遇见你们！ |
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