我有3招红烧肉秘籍，价值3百万，但今天免费

红烧肉是一道著名的大众菜肴，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

材料：五花肉（三线肉），油，盐，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，花椒，小葱，冰糖，八角，香叶

准备：五花肉整块泡水10分钟，猪皮如果买的时候没有烧的话就用钢刷刷干净脏东西和杂质。姜切片，蒜用刀拍一下然后剥皮，小葱洗净打结。

步骤一：焯水，水烧开放入整块猪肉，下姜片，料酒，花椒几颗，葱结2个，大火煮10分钟左右。捞出洗净切成想要的方块肉（不要太小，10cm厚左右），然后沥干。

步骤二：炒糖色，锅中倒入少许食用油，开小火加入冰糖，化开炒成糖色，开始冒泡的时候加入热水一碗，和匀盛出备用。（糖炒久了会发苦，加入热水是为了不沾锅铲，倒水时候注意别溅到身上）

步骤三：焖煮，热锅凉油，放姜片，蒜，八角1颗，香叶2片。炒出香味即可加入糖水，肉块，再加入清水没过肉（想吃软点就多点水）。加入生抽1勺半，老抽1/3勺，和匀之后盖上盖子煮开，小火焖20-30分钟（水快要干了的那种状态）。加入少许盐调味，大火收汁，稍微留一点浓汤汁。

摆盘之后淋上汤汁，开吃！