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小编家乡，冬季寒冷，人们身体需要脂肪，这时候吃些肥甘厚味的吃食是最适合不过啦！想着春节时候还是很冷很冷的，不知从什么时候起，总记得亲人热情的说炖了红烧肉吃，然后自己就咧着嘴吧开心的在桌边等着美味，现在要换做我来为她们烧制这道经典菜了，所以，春节的红烧肉一定不能少，你也可以自己试试做，挺好吃的啊。 用料：精猪五花，520克，盐，5克，红烧酱油 30ml，料酒，15ml，冰糖，20克，草果，1枚，桂皮，1枚，八角，2颗。 步骤一：猪五花切成约2cm左右的块洗净备用。
步骤二：汤锅做一锅水，凉水下肉。
步骤三：盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用。
步骤四：将调料全部准备好。
步骤五：炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味。
步骤六：倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁。
步骤七：炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上，倒入肉汤，以末过猪五花为宜。
步骤八：大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。
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