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红烧肉 冬季寒冷，人们身体需要脂肪，这时候吃些肥甘厚味的吃食是最适合不过啦！想着春节时候还是很冷很冷的，不知从什么时候起，总记得亲人热情的说炖了红烧肉吃，然后自己就咧着嘴吧开心的在桌边等着美味，春节的红烧肉一定不能少哦！ 首先准备一下材料 主料：精猪五花肉 520克 辅料：盐 5克 红烧酱油 30毫升 料酒 15毫升 冰糖 20克 草果 1个 桂皮 1块 八角 2颗 姜片 适量
红烧肉的做法如下 1、猪五花肉切成约2cm左右的块洗净备用
2、汤锅做一锅水，凉水下肉，放入2块姜片
3、盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用
4、炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味
5、倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁
6、炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上
7、倒入肉汤，以末过猪五花为宜
8、大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了
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