 今天我做了红烧肉，按照我自己的标准来衡量比较成功。 冰箱里有几块五花肉，我想着既然我们都不喜欢吃猪肉，不如做成红烧肉吧。这样可以一天吃一块，容易解决。其实我也会做回锅肉，也可以做得很好吃而又不油腻。 我借鉴了网络上的另一种方法。第一步，切大块，焯水。我是先稍微焯一下水，再切块继续焯水，加了料酒，没有买葱姜，也就不放了，三分钟即可。 第二步，捞出用温水冲洗干净。 第三步，把肉放入锅里煸炒出油。 第四步，煸出油后，把肉盛出备用。油倒出来。 第五，炒冰糖至变为焦糖色，立刻倒入开水。然后把肉加进来，生抽，老抽，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴，干辣椒，适量盐。我还放了白酒几滴，黄酒少许，甜面酱，黄豆酱。这是我的创新，我一般学习别人的经验的基础上，都会加入自己的想法。就像写作文，你就算模仿，也要有自己的思想。 然后我就开始小火炖。人家说慢炖40分钟即可。我也是根据实际情况。炖了20几分钟，我发现水就快熬干了。但中途加水会影响口感，我就只好把火再调更小一些。 到最后我用了50分钟。开锅时候，发现油也熬干了，只有少许了。如果再熬下去，就成烤肉了。不过颜色挺好的，色泽红亮，比较理想。我尝试了一块小的，肥而不腻，我非常满意。 我对红烧肉好不好吃的标准是，必须不油腻。因为我自小不能吃猪肉，肥肉更是望之生畏，所以如今能够吃上一块肥肉，那必须得是一点也不腻。 对我来说，一块就是不错的尝试了。 我的厨艺其实还是不错的，做美食也是我的爱好之一。以前我做肉类美食为了遮掩腥味，会用很多辛辣刺激的调料，大量的辣椒，还有白酒，后来发现各种酱料也是很去腥的。而且有的酱料和白糖混合在一起，会有一种特殊的复合香味。这样一来，我的厨艺就更出色了。 做饭就好像创作一样，也是需要灵感的。你在做的过程中，会有新的想法，会有新的创造。而当别人品尝美食的时候，那大快朵颐的样子就是对厨师最好的奖赏了。 如此说来，我的爱好还都不错。 听音乐可以放松心情。 散步能与大自然亲密接触。 阅读能够与不同的人对话，并吸取他们的智慧。 写作又是一种自我发现。 做美食则是创造，实践。 旅行可以开阔眼界，审视人生。 种花养花给予我知识与乐趣。 与高朋交谈锻炼我的思辨能力。 热爱生活的人总是会有很多爱好。我最喜欢的文学大家是苏轼，不但诗词书法出色一流，还善于开发美食，东坡肉正是在人生低潮时候的创造。尽管人生之路总是坎坷曲折，却从来不曾失去一颗赤子之心。 享受人生，热爱生活，从做美食开始。 |
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