|
说到红烧肉，可能是让很多朋友留下记忆的美食，我们很多人，从童年、少年到成年，可能都留下过红烧肉的印记，那入口的醇香，诱人的色彩，随着米饭下肚的享受，可能伴随了我们很多年，不觉就成了家庭美食的某种象征。 我虽然走南闯北很多年，经历过太多的酒席和应酬，甚至经常有意点一道红烧肉，想找到一些岁月的感觉，但是总会失落，商场上的觥筹交错，与家庭美食的那种纯粹，总是隔着一些什么，似乎离的很近，却又触不可及。 少年时，我有两道最期盼的美食，就是爸爸做的红烧肉和妈妈包的饺子，在一段段的盼望和一次次的如愿以偿中，一天天长大。 我的记忆里爸爸做红烧肉，总是不紧不慢的用锅铲翻炒着，随着那一次次的节奏，一股香味便逐渐的蔓延开来，让正在写作业的我，脑子里再也装不进什么东西，一直充斥着这种盼望，就等着上餐桌大快朵颐。 之后就是每一次还没吃够就盘子见底，又开始盼着下次的享受，后来我发现一个问题，就是我也在同学家，朋友家吃过人家爸妈做的红烧肉，怎么总是感觉不如爸爸做的好吃，好像少了一些什么似的。 因为爸爸做的红烧肉既不腻，还很香，那汤汁伴着米饭的感觉，当时简直就没啥了。 小时候只知道吃，不知道做饭的概念，后来开始慢慢喜欢上美食，向爸爸请教才知道，原来俺家的红烧肉还真有些与众不同的地方。 一般家里做这道菜的话，可能就是加个八角、桂皮啥的提个香，而爸爸还加了山楂和橘子皮。爸爸说他这个方法还是年轻在部队时向人家厨师长学的，在八角桂皮提香的基础上，再加上干山楂和橘子皮，山楂去腻，橘皮增香，才有了我家这道美食。 而且爸爸说，红烧肉可是个慢工出细活的菜，着急的话是做不出效果的，小火慢炒是慢慢让肉析出油，这样肉不腻，汤还香，如果油多可以撇出一些做它用，而且肉里的油还不能全析出去，留一部分这肉香才有风采。 |
|
|
