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这道清蒸鱼我是跟一个退休粤菜厨师学的，做法非常简单，清蒸鱼的时候要掌握好火候，鱼大一些的要10分钟，1.5斤左右的鱼8分钟就可以，，鱼的大小选得刚好，小编今天用的是桂花鱼，也可以用草鱼或者鲈鱼来做，味道也是很鲜美的，喜欢吃清蒸鱼的小伙伴快来试试吧。 食材主料 桂花鱼1条、葱20克 配料 蒸鱼豉油10毫升、生抽5毫升、白糖2克、姜5克、胡椒粉2克、食用油适量 清蒸鱼的做法1、把鱼洗净，鱼背上划几刀，不要切断了。盘子上抹上一层油，把鱼放上面，在鱼上面也抹上一层油。要用不锈钢的盘子蒸，这样受热比较均匀。 2、姜洗净，去皮 切成片，塞到鱼肚子里。 3、蒸锅种倒入水，水烧开后放入鱼，大火蒸6-8分钟。 4、找一个空碗倒入蒸鱼豉油10毫升，清水30毫升，白糖2克、耗油5毫升，胡椒粉2克，搅拌均匀。 5、小编蒸了8分钟关火了，看鱼眼睛冒泡了就是熟了。 6、把蒸出来的鱼汁倒掉，不然会很腥的 。 7、蒸好的鱼装入盘中，把调好的酱汁均匀淋到鱼身上。 8、把香葱用牙签划几下，放到鱼的上面、 9、锅中烧食用油，油冒烟后，浇到鱼上面，这样一道好吃的清蒸鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。 小编贴士 1、清蒸鱼 主要是鲜味为主，可以不用放盐，生抽里面就有盐的成分。 2、蒸鱼的时候 不要蒸时间太久，8分钟左右为好。 |
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