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大家好我是傻姐，冬天是吃白菜的季节，北方人的白菜饺子堪称一绝，提起饺子大家第一印象就是白菜饺子，顶呱呱的好吃，鲜香味美，过年的时候一般饺子馅都是白菜的，有的是白菜加韭菜加牛肉馅做的，大部分都是白菜馅的饺子吧？反正我家就是白菜+韭菜馅的，鲜！
白菜饺子焯水和不焯水的区别，看完才知道以前的白菜饺子都白吃了，今天咱就分享大白菜水饺的特色做法，很多人没有吃过这样做哦，我妈妈几十年的经验分享给大家，白菜饺子有两种做法，第一种就是用白菜叶子做馅，
白菜叶子切碎，因为叶子含水分少，所以适合做馅，包的时候不容易出水，这样能保持饺子馅的鲜味不变，如果出水多，鲜味被水分稀释就不是很好吃了。您说对吧？很多人在做白菜饺子的时候，还没包几个，一看盆里半盆水了，有没有这样的情况？那就是因为你用白菜梆子做馅的缘故，所以以后别用白菜梆子啦，只要菜头来做馅就好了，而且在拌馅的时候，先加油锁住水分，这样就不容易出水了。你学会了吗？
然后拌馅的时候加五花肉比较香，也可以加一半牛肉，驴肉，这样更能好吃，饺子馅里加少许的五香粉，味道会更香，软面饺子硬面汤，也就是说饺子皮应该揉得软一点，才好吃
肉馅的饺子要包的小一些，素馅的饺子要包的大一些，这样口感好吃，吃的过瘾爽口
煮饺子也有窍门哦，俗语说的三点三开，就是，开锅后要点3次凉水，这样饺子皮滑爽，不会破，因为点水会让饺子里外受热均匀，难怪你煮的饺子容易破皮，原来是少了这一步呀。
煮好的饺子，看起来就想吃，简单美味，北方朋友的最爱，冬天我家三天两头包饺子，爸爸最喜欢，
然后我们来讲第二种做法，就是白菜梆子做馅，需要先焯水
焯水后的白菜梆子，剁碎后挤净水分
挤净水分后，调馅的时候就不会在下水啦
这样做的饺子馅特别鲜，比不焯水的好吃多了
您也试试，我个人认为焯水的更好吃，更鲜一些，您说呢？ |
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