酸辣汤是怎么做的？

分享一款川味酸辣汤。川味酸辣汤是集酸、辣、咸、鲜、香与一体。

1、准备食材。熟猪肉丝30克、 鸡蛋1个、豆腐30克、熟鸡肉丝30克、冬菇10克切丝、红暑淀粉25克、葱末3克、酱油10克、猪油30克、味精3克、胡椒粉2克、陈醋20、精盐5克、鸡骨膏7克、水700克。

2、做酸辣汤。（1）做底汤。先再锅里放上水烧开，放入鸡骨膏煮5分钟，把豆腐、冬菇切成细丝焯下水冲洗干净后沥水，与熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，精盐、味精、酱油，大火烧开，用红暑淀粉勾芡，而后改小火，将鸡蛋打散倒入锅中，这时底汤就做好了。（2）兑碗汁。将胡椒粉、老陈醋、葱末和猪油放入碗内就是碗汁。（3）成酸辣汤。此时用大火烧致锅内蛋花浮肉丝鸡丝豆腐丝翻滚时，撒些香菜碎，将汤倒入碗内即成川味酸辣汤。