【原】【征文】健康生活百科之 桂花糯米藕

 

       桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南传统甜品之一。以其甜糯、桂花香气浓郁而被众多人士所喜爱。制作方法并不太复杂，下面给大家分享一下。

 一.选料

       (1) 选择粗细均匀藕孔粗大的荷花藕，在节处切断。 用打皮刀把皮削干净备用。藕孔里有泥沙的要冲洗干净，以免牙碜。 

       (2) 将适量圆粒的糯米 放水中浸泡。

二.制作

        (1) 将削好皮的藕在一端切开一小段，露出孔隙。把泡过的糯米灌进藕孔里，用筷子往里面捅，让每个好孔里都装满糯米，填满就好，不要装得太实。将切下的一端盖上还原

，用牙签扎牢，以防漏米。灌完米后找个金属筒，底上放上竹篦子，把藕放进桶里，加清水再泡一阵。

       (2)倒出桶里面的水，加清水，水面没过藕，把桶放灶上烧。多加冰糖，保证甜度。大火烧开后改小火慢煮。加适量的红粬米提取液调色，为了色泽好看。

       (3)煮大约六七个小时，用竹签扎一下藕，能一下扎透，藕上色均匀，汤汁收好就可以关火了。

       (4)煮好的糯米藕晾凉，捡到保鲜盒里码放整齐，再把汤汁倒入浸泡，便于贮存，放冰箱里冷藏。

三.装盘

        将糯米藕从中间剖开，顶刀切一厘米左右厚的薄片，码放在盘子里。将糖桂花搅拌均匀，浇在藕片上，上面再撒些干桂花。根据个人口味也可在糖桂花中调些蜂蜜和原汁，更加甘甜且色泽好看。     

特点:甜糯清香