 羊肉肉質細嫩，味道鮮美，其肉質與牛肉相似，但肉味更濃，與豬肉相比口感又更加細嫩，而脂肪與膽固醇又比牛肉和豬肉少很多。《本草綱目》中講到：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。所以，羊肉是能禦風寒，又可補身體好食材，非常適合冬天食用。以下整理了6道羊肉的做法，希望親們喜歡。
第一道：蔥爆羊肉 蔥爆羊肉是非常有名的一道京菜。羊肉嫩滑，不膻不膩，吃後回味無窮。  具體製作方法 第一步：準備食材。羊肉300克、大蔥2根、香菜幾根。 第二步：剔去羊肉上的筋膜，然後逆著紋理切成大薄片。大蔥斜刀切成4-5釐米的絲、香菜切成4-5長的段。（要想羊肉嫩滑，一定要去掉筋膜，然後逆著紋理切，這點很重要，否則很容易咬不動） 第三步：往羊肉中放入2勺生抽，1勺玉米澱粉，抓勻後醃制10分鐘。  第四步：鍋中倒入適量的油，油溫七成熱的時候，將羊肉放入鍋中，大火快速將羊肉打散，直至羊肉變色，瀝幹油份盛出備用。 第五步：鍋中再倒入少許油，油熱後把大蔥放入鍋中，大火煸炒出香味。 第六步：將羊肉放入鍋中翻炒勻均。 第七步：沿著鍋邊烹入一勺料酒，再放入半勺鹽調味。然後把香菜放入鍋中翻炒勻均後即可出鍋。
第二道：羊肉燜飯 這道羊肉燜飯米粒分明，羊肉香而不膻，鮮嫩可口，再加上土豆和蘿蔔這些配菜，美味至極，可以說連吃三碗都不過癮。  具體製作方法 第一步：準備食材。大米適量、羊肉300克、土豆2個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、薑蔥適量。 第二步：提前將羊肉浸泡1個小時，中間換兩次水。（這一步可以去除羊肉的膻味。當然，喜歡羊膻味的朋友，可以省去這一步。） 第三步：將羊肉剔除筋膜，然後切成1.5釐米大小的塊。接下來把羊肉放入一個大碗中，依次放入少許蔥末、薑絲、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，抓勻後醃制20分鐘備用。 第四步：將土豆切塊、胡蘿蔔切塊、洋蔥切絲備用。 第五步：鍋中倒少許底油，油熱後將羊肉放入鍋中煸炒至變色。  第六步：將洋蔥放入鍋中煸炒出香味。 第七步：將土豆、胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均。 第八步：往鍋中放入3勺鹽、1勺老抽、少半勺白胡椒粉調味，翻炒勻均後即可關火。 第九步：把米淘洗乾淨，然後放入少量的水。（水的量比平時蒸飯的量稍少一點） 第十步：將鍋裡所有炒好的菜一起倒入電鍋中，然後蓋好蓋兒，選擇燜飯功能即可。 第十一步：米飯燜好後翻拌勻均即可盛出開動啦。
第三道：孜然羊排 這樣做好的羊排，外焦裡嫩，口感酥香，再搭配上孜然的香味，絕對是一道下酒好菜。想想寒風凜冽的天兒，在家啃著羊排，喝著小酒，一定特別愜意。  具體製作方法 第一步：準備食材。羊排500克、蔥1段、薑1小塊、孜然粒適量、辣椒粉適量、燒烤粉適量。 第二步：把羊排放入清水中浸泡1個小時，中途換一次水。（這樣可以把羊排裡的血水、雜質浸泡出來。） 第三步：往鍋裡倒入適量的清水，然後放入羊排和1勺料酒，大火燒開後，把羊排撈出來。 第四步：把羊排放入高壓鍋中，再放入薑片、蔥段、2勺鹽、幾粒花椒、1大碗溫水，如圖。 第五步：把高壓鍋的蓋子蓋好，選擇燉肉功能，燉10分鐘即可。（具體時間長短根據自家的高壓鍋來定，只要把羊排燉軟爛就可以了。）  第六步：鍋中倒入適量的油，然後把煮好的羊排瀝幹水分放入鍋裡，中小火開始煸炒。 第七步：煸至表面微黃，如圖。如果這時鍋裡的油比較多，一定要把多餘的油盛出來。 第八步：把孜然粒、辣椒粉、燒烤粉放入鍋中煸炒1-2分鐘，讓每一塊肉都粘滿調料粉，然後關火，上桌開動吧。 多說幾句： 1、在燉羊排的時候，放幾粒花椒，可以去除羊膻味。如果不介意羊肉的膻味，可以不放。 2、如果用普通鍋來燉，大概需要一個小時左右。
第四道：冬瓜羊肉湯 以下，給大家帶來一種10分鐘就可以做好的鮮美羊湯，很簡單也很實用，只需要一段冬瓜、一些羊肉卷、幾粒枸杞就可以。口感清爽、回味悠香。羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一。  具體製作方法 第一步：準備食材。羊肉卷200克、冬瓜400克、枸杞適量、香蔥適量。 第二步：將冬瓜去皮切成片，香蔥切末備用。 第三步：鍋中倒入適量的清水，水燒開後將冬瓜放入鍋中煮2-3分鐘。 第四步：將羊肉卷放入鍋中煮開。  第五步：用勺子將浮沫撇乾淨。 第六步：往鍋中放入1小勺鹽、半小勺白胡椒粉調味。然後將枸杞放入鍋中煮30秒後再往鍋中淋少許香油即可關火。最後將香蔥放入鍋中攪拌均勻即可盛出食用。 小提示 往這道湯中煮一些粉絲，味道也很好哦~
第五道：家常版烤羊肉串 在家烤羊肉串步驟很簡單，烤好的肉串外焦裡嫩、肉香四溢，喜歡的親們不妨買點肉試試看。  具體製作方法 第一步：準備食材。羊腿肉500克、洋蔥半個、燒烤料適量、辣椒粉適量、孜然適量。（羊腿肉最好選擇帶點肥的，這樣吃起來口感更好。燒烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以買得到。） 第二步：把羊肉切成2釐米大小的塊，洋蔥切絲備用。 第三步：把羊肉塊、洋蔥絲放入盆中，再放入1勺鹽、4勺生抽抓勻，然後再放入1勺食用油拌勻，最後，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏醃制5-6個小時。（關於羊肉要不要醃制，不同地方做法也不同。通常在羊肉現宰殺現吃的地方，肉是不需要醃制的。而在超市或菜市場買到的冰鮮肉，建議還是醃一下，提前入個味，這樣烤出來也更好吃。） 第四步：肉醃好後，用竹簽穿起來，然後放到烤網上。（在串之前，先用開水把竹簽燙一下。另外，在穿串的時候，要注意肥瘦搭配，這樣烤出來肉鮮嫩不柴。） 第六道：清燉羊肉 這道清燉羊肉用料特別簡單，製作也不繁瑣。因為一個小竅門，通常大家比較擔心的羊膻味也不會有，燉出來的羊肉口感鮮嫩、湯汁鮮美，吃一口肉喝一口湯，滿是幸福感。  具體製作方法 第一步：準備食材。羊後腿肉1000克、白蘿蔔1個、薑適量、蔥1根、枸杞適量、香菜適量。 第二步：羊肉清洗乾淨，然後切成3釐米左右的塊，如圖。 第三步：羊肉放入清水中浸泡1-2個小時，把肉中的血水浸泡出來。（浸泡過程中要換一次水） 第四步：先將四分之一的蘿蔔切成大塊、蔥切段、薑切片備用，如圖。 第五步：冷水下鍋，將羊肉放入鍋中焯水。 第六步：將焯好水的羊肉撈入湯鍋中，然後將剛才準備好的蘿蔔塊、蔥段、薑片，還有幾個香葉一起放入鍋中，再倒入1000毫升的溫水。大火燒開後轉小火燉1個半小時。 第七步：羊肉燉好後，將鍋中的蘿蔔塊、薑片、蔥段、香葉一起撈出。（第一次放入鍋中的蘿蔔塊，是用來吸收羊肉中的羊膻味。所以，一定要將白蘿蔔撈出來。這也是小妙招哦） 第八步：將剩下的四分之三白蘿蔔切成滾刀塊，然後放入砂鍋中。 第九步：把燉好的羊肉連湯一起倒入砂鍋中，再放入3勺鹽調味。大火燒開後轉小火燉10分鐘。 第十步：往鍋中放入十幾粒枸杞然後再燉5分鐘。關火前，再撒一點點白胡椒粉攪拌勻均即可。 ReMax2000 “Outstanding Agents, Outstanding Results” 長按二維碼關注我們，獲得更多資訊！
|
|
|
