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带鱼中含有丰富的蛋白质，维生素A和B族维生素以及磷、铁、钙、镁、锌元素，还含有一定的不饱和脂肪酸。
带鱼有补虚，解毒，止血的功效，带鱼身上的卵磷脂含有天然的抗癌成分，吃带鱼的时候不要刮去鱼鳞。
今天分享一个泡椒带鱼的家常做法，口感不错，喜欢的朋友可以试试这个做法。
带鱼段一包，放在凉水中解冻，清洗掉内脏，带鱼的内脏一定要清除干净，内脏发苦。
晾干水分后放盆里。
加入食盐，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，几粒干红椒，加入料酒，然后搅拌均匀。
大葱白，轻轻拍扁，生姜切成片，大蒜几粒拍扁加入一粒八角，一小撮花椒。
一把泡椒二荆头切成两段，放在一起备用。
锅里烧油，油烧至五成热的时候，控去带鱼的水分，把带鱼倒入锅里面炸，这个过程要开小火，慢慢的把带鱼炸至金黄色 ，这个时间持续5分钟左右，把带鱼炸干炸透，然后捞出控油。
锅里留底油，倒入葱姜蒜二荆头等大料，小火多炒一会儿，炒出大料的香味儿。
再加入清水，倒入料酒，生抽，鸡粉，胡椒粉，白糖，把水煮开以后倒入炸过的带鱼，再倒入几滴老抽调底色，再加入香醋。
开小火，慢慢的煮，这个过程要持续3分钟左右，汤汁逐渐变得粘稠，越来越少，就可以出锅装盘。
好了，这道香辣入味的泡椒带鱼就做好了，喜欢的可以试试哟。
