带鱼还在炸着吃? 教你带鱼新做法, 好吃入味, 一人吃一盘

红烧带鱼

带鱼体肥肉嫩、味道鲜美，没有细刺，食用非常方便。简单的红烧做法就可以做出美味。这道菜关键是煎鱼过程，热锅热油小火煎，不要频繁翻动，定型后再翻面即可。

红烧带鱼 | 视频步骤

红烧带鱼 | 图文步骤

主料：带鱼1条

辅料：蒜5瓣 | 大葱1段 | 生姜15克 | 干辣椒适量

调料：食用油适量 | 生抽1匙 | 老抽少许 | 料酒1匙 | 白糖1小匙 | 盐适量

【做法】

生姜切丝，大葱切斜段，蒜切片，干辣椒用剪刀剪成段备用

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带鱼洗净后切去头部和尾部，一面切花刀，另一面切花刀后再切成约4公分长的段

平底锅开火烧热，倒入适量油烧4成热，逐块放入带鱼小火煎制，煎至一面金黄定型后用筷子翻面，两面都煎好后盛出

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锅中留油，放入干辣椒煸炒，炒香变棕红色后盛出

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倒入蒜片、葱段炒香，再倒入煎好的带鱼翻炒片刻，调入料酒、生抽、少许老抽、盐翻炒均匀

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加入适量的热水烧开，转小火盖上锅盖焖煮5分钟

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大火收汁，调入白糖、姜丝、干辣椒翻炒，炒匀、炒香后即可盛出装盘

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一道酥香肉嫩的红烧带鱼就做好了