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蒜苗炒肉丝 1、大蒜苗一大把，去掉枯叶，整理干净，洗净，将蒜白和蒜叶分开切断装好。鲜瘦肉一块，切丝，腌制一下：生粉、生抽、盐、糖和五香粉，将肉丝搅拌均匀腌制入味。 2、热锅热油先将腌制好的肉丝放进去翻炒熟，然后将蒜白放进去和肉丝加盐翻炒出香味。 3、最后将蒜叶放进锅内，和肉丝蒜白翻炒均匀即可。 红烧仔鸡 1、小公鸡半只，洗净，切大块，泡洗几分钟沥干水。配菜：木耳（提前泡发）、洋葱切片、红辣椒切碎、大葱切片、生姜切片、八角一个。 2、冷锅少许油，先将鸡块放进去翻炒变色，然后再倒一点油进去。添加作料：盐、糖、醋、生抽、老抽、五香粉、八角、辣椒、生姜片，和鸡块翻炒均匀。 3、倒入没过鸡块的热水，大火煮开，中小焖煮25-20分钟。 4、看到汤汁明显变少，将洋葱片、木耳、大葱片放进去，和鸡快速翻炒均匀即可。 青菜肉圆汤 1、肉末一点，先加作料搅打上劲：香葱末、生姜末、生抽、椒盐、糖、胡椒粉、鸡蛋一个，朝着一个方向搅打均匀。小青菜几颗，叶子分别掰开，洗净沥干水。 2、烧一锅沸水，加猪油和盐调味。用勺子将肉末滚成一个个的肉圆放进锅内，煮到肉圆一个个飘起来的状态（就是熟了）。 3、然后将青菜抓一把放进锅内，煮软即可。 红烧肥肠 1、猪肥肠一根，提前清洗干净。这样煮肥肠：洗净以后的猪肥肠焯水，冷水下锅，里面放入花椒、白酒和生姜片，煮熟，中小火然后焖煮30分钟，用筷子一戳就烂即可。 2、煮好的猪肥肠沥干水以后，切成一小段一小段，大小的话自己控制。大葱一截洗净切小块，豆瓣酱或者辣酱，生姜几片，蒜粒几颗切片，红辣椒两个洗净切片，洋葱半个切片。 3、热锅热油先将辣酱或者豆瓣酱、蒜片、姜片放进锅内，中小火翻炒出香味。接着将猪肥肠和大葱片放进去，大火爆炒猪肥肠变深色，然后开小火，放入生抽和少许白糖提鲜。 4、最后将红辣椒、洋葱片放进去，加黑椒粉和椒盐中小火翻炒出香味，外表有一点焦脆即可。 白菜肉丝汤 1、白菜取菜心，洗净切大块。鲜肉一大块，取全瘦肉，切肉丝，勾芡一下：生粉、生抽、盐、五香粉、少许糖，将肉丝搅拌均匀。香葱几根洗净剁碎。 2、烧一大锅热水，将白菜段放进去煮软，加盐和猪油将白菜汤底调好味。 3、用筷子将肉丝放进锅内烫熟，看到肉丝明显变色即可。装碗撒上香葱即可。 红烧鱼尾 1、鱼尾一截，清洗干净，剁大块。配料准备：生姜片、蒜片、大葱、红辣椒切碎。 2、热锅热油里面放入盐，将鱼块放进去煎熟，两面分别煎熟。然后将大葱、生姜、蒜片、辣椒放进去。 3、添加作料：盐、糖、醋、白酒、生抽、老抽，再倒入没过鱼尾的热水，大火煮开，中小火焖煮20分钟。装盘放上大葱叶即可。 红烧冬瓜 1、食材准备：冬瓜一截，削皮，去瓤，洗净，切成三厘米左右的小方块。蒜粒几颗，拍扁。干辣椒两个，洗净，切碎。 2、热锅热油先将蒜粒和干辣椒爆香，然后将冬瓜块放进去翻炒。 3、加入佐料：盐、生抽、糖，大火煮开。中小火焖煮5-8分钟。看到汤汁明显变少即可。 红烧带鱼 1、带鱼切大段，清洗干净擦干净水。先将带鱼段腌制一下：白酒、盐、胡椒粉、生抽、少许蚝油，抓揉均匀，腌制30分钟。 2、干辣椒几个，切开、香葱几个，洗净切大段，葱白拍扁。生姜切丝。准备少许面粉，将腌制好的带鱼裹上一层面粉。 3、热锅热油，油量稍多，将葱白、干辣椒和生姜丝放进去煸炒出香味。再将裹上面粉的带鱼段放进去煎一下，煎到两面金黄即可。 4、倒入没过带鱼段的热水，倒入老抽、糖、醋以及少许盐，在适量添加一点辣酱。大火煮开，中小火焖煮5-8分钟即可。出锅，撒上香葱叶即可。 |
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